Челагач

Автор: SiM-SiM

Описание: Аромат дымка и здоровый запах жареного мяса разливается по улице, и все, кто проходит мимо дома, откуда тянутся эти восхитительные запахи, с завистью втягивают в себя это упоительное благоухание и с тихим ворчанием: "Жируют, гады", спешат к себе домой, унося с собой частичку чужого праздника...

Ингредиенты

Свинина (на ребрышках) — 3 кг
Зира — 1 ст. л.
Кинза (семена, молотая) — 2 ст. л.
Вода газированная (минеральная) — 1 стак.

Приготовление

Мясо моем.

Зира и кинза

Измельчаем в кофемолке

Каждый кусок натираем солью и специями, заливаем минералкой, придавливаем грузом и оставляем мариноваться часа на 4 (желательно на всю ночь)

Жарим на решетках, желательно на древесном угле (мы жарили на сосновых шишках - аромат необыкновенный)

Готов красавчик - челагач

Можно подать такой салатик (это уже отдельный разговор)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888

Челагач — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/