Тефтельки в тыкве "Яркое настроение"

Автор: Адреналинка

Описание: Предлагаю этот рецепт на второе горячее блюдо. В нeм есть и основной продукт, и гарнир. Мужчины оценят нежное мясо, женщины - сочную тыкву, а детей порадует "сюрприз" в тефтельках. Блюдо полезное, сохраняет все полезные вещества, так как готовится без жарки. Тушим, запекаем, готовим на пару.

Ингредиенты

Тыква (из общего веса отложить 150г. для шариков "сюрприз") — 2500 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло сливочное (1 ст.л. - натереть тыкву изнутри. 1 ст.л. для тушения лука и моркови.) — 2 ст. л.
Молоко (1 стакан - на вливание в тыкву, 2 стакана - на кашу из пшёнки) — 3 стак.
Морковь (для каши) — 50 г
Лук красный (для каши) — 70 г
Говядина (постная, на фарш) — 750 г
Яйцо куриное (на фарш) — 1 шт
Мука пшеничная (5 ст.л. для шариков "сюрприз"; 5 ст.л. - обвалять тефтели) — 10 ст. л.
Сухари панировочные (домашние сухарики с чесночной солью для шариков "сюрприз") — 1/2 стак.
Сметана (для шариков в "укропе") — 3 ст. л.
Укроп (для шариков в "укропе" и для украшения блюда) — 1/2 пуч.
Масло оливковое (для внешней стороны тыквы) — 1 ст. л.
Лист лавровый (2 лаврушки - для тыквы, 14 - для украшения тефтелек) — 16 шт
Орех мускатный (для тыквы) — 1/3 ч. л.
Перец черный (горошек, для тыквы) — 3 шт
Сахар (для тыквы) — 1 ст. л.
Хмели-сунели (для фарша из говядины) — 1/3 ч. л.
Соль (щепотку в пшённую кашу, щепотку в фарш из говядины, щепотку в тыкву, щепотку для шариков "сюрприз") — 2 ч. л.
Кинза (для украшения) — 1/2 пуч.
Пшено (для каши) — 110 г

Приготовление

Тефтельки в тыкве "Яркое настроение" ингредиенты

Срезаем крышечку у тыквы. Вынимаем тыквенные семечки. Внутренние стенки тыквы натираем резанным чесноком, солью, сливочным маслом. Внешние стенки обмазываем оливковым маслом. В тыквенный горшочек наливаем 1 стакан молока, 1ст.л. сахара, 2 листика лаврушки, 3 горошка чёрного перца, мускатный орех. Тыквенный горшочек и крышечку ставим на противень, туда же наливаем 1/2 стакана воды - и в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов на час.

Готовим пшёнку. Нарезанный маленькими кусочками репчатый лук и протёртую на мелкой тёрке морковь. Тушим в сливочном масле 5 мин. на слабом огне. Отдельно пшёнку ошпариваем 1 стаканом кипячёного молока. Через минуту добавляем к луку и моркови, заливаем последним стаканом горячего молока. Солим. Доводим до готовности. Через 15-20 минут каша готова.

Готовим фарш. Говядину прокручиваем через мясорубку, добавляем 1 яйцо, хмели-сунели, солим. Хорошо перемешиваем, отбиваем. Готовим шарики "сюрприз". 150 грамм тыквы, которые мы получили, когда чистили тыковку, перемалываем в блендере. Добавляем сухари, муку, солим. Крутим шарики размером с оливки.

Выкладываем говяжий фарш в форме кружочков. Делаем это мокрыми руками - так удобней. Сверху кружочек пшёнки, он чуть поменьше размером. И в серединку наш сюрприз - тыквенный шарик.

Теперь лепим. В левой руке держим заготовку, правой рукой стягиваем фарш в шарик. Обваливаем в муке, выставляем в пароварку.

У меня остались шарики сюрприз. Я их панировала в сметане с укропом. И выложила в пароварку на верхний ярус, так как они готовятся быстрее, чем говяжьи тефтельки. Также осталась пшёнка. Из неё я сделала жёлтые шарики.

Говяжьи тефтельки и шарики в укропе готовятся в пароварке 30 минут. Если вы кладёте шарики шовчиком вверх, то по мере готовки он будет открываться и там будет видно жёлтую пшёнку. Если шовчиком вниз - шарик не раскроется. Я складывала по-разному. Прежде чем выложить тыкву на блюдо, необходимо удалить молочный навар. В пустой горшочек складываем наши тефтельки и шарики. Украшаем кинзой и укропом. К каждой тефтельке крепим листик лаврушки.

Вот так выглядит порция. С "Ярким настроением" Вас! Приятного аппетита!

Тефтельки в тыкве "Яркое настроение" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/