Автор: Эволюция
Описание: Струффоли – традиционный рождественский десерт в Неаполе. Их также делают на Новый Год и иногда – на Пасху. Чем-то похожа на «Чак-чак».
На конкурс «Новогодние вкусы планеты»!
|
|
С апельсина и лимона снимаем цедру. |
|
В чашке смешиваем яйца, желтки, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, цедру и коньяк. Порциями подсыпаем просеянную муку. В первую порцию муки следует подмешать соду. |
|
Когда тесто станет густым, на стол густо насыпаем муки и вываливаем на него наше тесто. На тесто кладем очень мягкие кусочки сливочного масла. Замешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Но муки у меня ушло меньше – примерно 2,5 стак. |
|
Тесто должно быть мягким, но таким, чтоб можно было катать из него «колбаски». Заворачиваем в пленку тесто и убираем в прохладное место на 2часа. |
|
Через два часа вынимаем тесто из пленки и, отщипывая небольшие кусочки, катаем тоненькие «колбаски» - не более 0,5 см шириной. И нарезаем «колбаски» кусочками. Да-да, запаситесь терпением. Не старайтесь катать из кусочков шарики – при жарке кусочки сами округлятся :-) |
|
В сковороду льем не жалея растительное масло. Столько, чтоб наши кусочки плавали. Жарятся они быстро. Следует частенько их ворошить шумовкой при жарке. Они получаются нежирными. Аромат апельсина царил и властвовал на кухне:-) |
|
В сковороде смешиваем мед, 100гр сахарного песка и 4ст. л. воды. Ставим на огонь. Варим до момента растворения сахара. Следим, чтоб не закипело. Выключаем огонь. Нарезаем цукаты кубиками. Высыпаем в сковороду наши жареные шарики и цукаты. Тщательно их перемешиваем, чтоб все хорошенько пропиталось медом. |
|
В центр блюда ставим стакан и вокруг него формуем сладкую «горку». |
|
Украшаем сладкой декоративной посыпкой и цукатами, нарезанными полосками. Приятного вам аппетита! |
