Мексиканский праздничный крендель

Автор: anna_2580

Описание: Еще одно национальное блюдо "с сюрпризом"! На праздничный стол, просто к чаю и, конечно, на конкурс "Новогодние вкусы планеты"!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 700 г
Масло сливочное (размягченное, но не растопленное) — 120 г
Яйцо куриное — 4 шт
Дрожжи (если сухие - примерно половина маленькой пачки, если свежие - 1 ст.л.) — 1/2 шт
Сахар — 1 стак.
Молоко — 1 стак.
Ванильный сахар (по вкусу)
Соль — 1/2 ч. л.
Сок лимонный (примерно из половины лимона) — 3 ст. л.
Цукаты — 150-180 г
Сахарная пудра (для посыпки)
Посыпка кондитерская (фигурка ангелочка или очень маленькая куколка)

Приготовление

Мексиканский праздничный крендель ингредиенты

Растворить дрожжи в теплом молоке. Через несколько минут добавить к молоку соль и сахар. Перемешать. Просеять основную массу муки (500-600 г) в миску. Сделать в муке углубление. Вливая молоко с сахаром в муку, замесить тесто.

Оставить тесто подходить минут на 30 в теплом месте, накрыв миску салфеткой. После первого "подхода" добавить к тесту лимонный сок, ванильный сахар, масло, 3 яйца целиком и белок 4-го яйца. Желток сохранить. Вымешивая тесто добавить оставшуюся муку. Ориентируйтесь на свои ощущения: тесто должно получиться мягким, легким и при этом не липким. Может понадобится муки чуть больше (или меньше).

Когда тесто хорошо вымесили, снова накрываем его салфеткой и оставляем в миске отдыхать часа на 2. Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем и растягиваем, раскатываем в длинный жгут. Затем на жгут высыпаем цукаты и вминаем их в тесто (можно еще раз немного вымесить и снова растянуть).

Пришло время для нашего "сюрприза" - маленькую фигурку ангелочка "прячем" в жгуте из теста.

Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Концы нашего жгута из теста заворачиваем кренделем и аккуратно перекладываем на противень. Смазываем крендель желтком. Оставляем на 10 минут.

Выпекаем крендель в разогретой до 180 духовке 40 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и скорее зовем гостей, а то такую вкусноту слопаете сами, а столько мучного сразу вредно!

В Мексике на День Волхвов (Канун Рождества) положено есть сладкий крендель с цукатами. Он там называется Rosca. В этот крендель запекают ангелочка или маленькую куколку, которая символизирует младенца Христа. В Мексике человек, нашедший куколку, должен угостить всех присутствовавших при поедании кренделя, в день праздника Candelaria (практически Масленица) тамалями (tamales - кукурузная каша, завернутая в листья и приготовленная на пару). Вот такая Рождественская история!

Мексиканский праздничный крендель — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/