Трюфели из белого шоколада

Автор: Мама М-и А

Описание: Знаменитые французские трюфели... На новогодний стол очень уместно подавать белые трюфели как символ белого снега, чистоты, обновления… На конкурс "Новогодние вкусы планеты"

Ингредиенты

Шоколад белый (очень хорошего качества, не пузырьковый) — 240 г
Сливки (не менее 30%) — 60 мл
Алкоголь (светлый - ром, лимончелло, ликер) — 1 ст. л.
Лепестки (миндальные, панировка)
Сахарная пудра (панировка)
Стружка кокосовая (панировка)
Сухой завтрак (Сахарные шарики, панировка)

Приготовление

Шоколад мелко поломать. Сливки залить в сотейник, поставить сотейник на водяную баню. Как только сливки начнут кипеть – добавить в них ломаный шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. В конце влить алкоголь и снять с огня.

Сотейник поставить в холод на 4 часа или больше (я оставляла на ночь на балконе). Вынимаем сотейник из холодильника и очень быстро скатываем круглые шарики одного размера.

Все нужные панировки высыпаем в плоские тарелочки. Прокатываем шарики по панировкам и укладываем в папильотки. Укладываем для хранения в холодильник

Подаем в красивой праздничной корочке или кладем каждому в десертную тарелочку несколько штук в разной панировке.

Самый известный рецепт десерта французского происхождения - трюфеля - появился как шоколадное воплощение знаменитых трюфелей — ароматных грибов, используемых в изысканных рецептах французской кухни. Изначально традиционный шоколад изготавливался в домашних условиях в виде особой “конфеты” (ganache). Такие “конфеты” — смесь сливок и шоколада — самая вкусная и признанная из всех шоколадных начинок, это нежнейшая и знаменитая начинка премиальных конфет. Она использовалась великими мэтрами-создателями шоколада, такими как Ришар, Эрме, Эвен. Итак, ganache — некий прообраз шоколадных трюфелей. Ремесленники, а затем промышленники развили искусство смешивания сливок и шоколада и способствовали широкому распространению трюфелей. Знаменитые кондитеры сохраняли все великие достоинства богатого, глубокого, деликатного продукта, развивая ароматные свойства шоколада. Шоколадные трюфели имеют преимущество удивительно гармонично сочетать в себе различные вкусы.
Bonne Nouvelle Anné e!!

Трюфели из белого шоколада — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/