Автор: Лорхен
Описание: Кулинарное путешествие - конкурс "Новогодние вкусы планеты!" набирает обороты! Все больше и больше участников отправляются в путь. А Вы сегодня со мной во Франции, и мы пробуем приготовить блюдо, о котором французы говорят с благоговением, возводя глаза к небу: Фуа-гра! (конечно же, это не настоящая фуа-гра, поскольку печeнку правильно откормленных гусей не сыщешь, но от оригинала не далеко!).
|
|
1. Свинину залить вином и оставить мариноваться в холодильнике на сутки. |
|
2. Лук мелко порезать, обжарить его до мягкости на сливочном масле, затем добавить сливки и томить минут 5. |
|
3. Грибы порезать (у меня вешенки, а в идеале надо трюфели или белый гриб, но увы в нащих степях Казахстана таких грибов нема :)) |
|
4. В блендер помещаем паштет гусиный, мясо свинины, порезанное кусочками, грибы, луково-сливочную смесь. Солим, перчим, добавляем специи. |
|
5. Перемалываем до однородной массы. |
|
6. Выкладываем массу в формочки. |
|
7. Ставим формочки в емкость с водой, и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа при 180 гр. |
|
8. Вынимает из духовки и даем фуа-гра остыть. |
|
9. Огурцы мелко режим, солим. Сцеживаем образовавшийся сок. |
|
10. В сок добавляем желатин и распускаем на водяной бане. |
|
11. В желатиновую смесь добавляем порезаные огурцы и зелень. |
|
12. Зелене-огурцово-желатиновую смесь выложить поверх остывшего паштета. Оставить застывать. |
|
13. Чудо заморское фуа - гра готово! Дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой и накладывать на слегка подогретый хлеб. |
|
14. Ах, забыла... надо пожарить тостики!!!! |
|
|
