Курица, налитая яйцами

Автор: reed

Описание: Открываем старинную книгу рецептов и читаем, что же подавали на Рождественский стол на Руси. Есть и такой рецепт. Не знаю, насколько все сделала правильно я, потому что описание приготовления минимально. На конкурс "Новогодние вкусы планеты"

Ингредиенты

Курица — 1 шт
Яйцо куриное — 6 шт
Укроп — 1 пуч.
Соль (по вкусу)

Приготовление

Купите курицу. При покупке обратите внимание на то, чтобы у куры была целая шкура. Хорошенько ее помыть, обсушить и натереть солью. У курицы отделите кожу от мякоти, у шеи и вдоль спины, насколько сможете, делайте аккуратно, не порвите шкурку. Я отделяла пальцами, а не ножом, получилось примерно до ножек.

Два яйца взбить и налить их под кожу у шеи. Шею можно завязать, если шкура длинная, но я закрепила зубочистками.

Оставшиеся яйца перемешать с нарезанным укропом, немного взбить

и налить в тушку курицы. Курицу зашить и запечь в духовке до готовности.

Вот что получилось.

Курицу разрезать на куски и подать на стол. Приятного аппетита!

Праздник Рождества - самый красивый зимний праздник. Этот праздник приходит к людям морозной ночью в час полуночной храмовой службы в сиянии свечей.
Символом вечного мира, счастья и радости, пришедших вместе с Христом, является вечно-зеленая наряженная ель.
В старину на Руси к Рождеству пол в деревенских избах покрывали свежим сеном, а стол - соломой, на которую затем стелили скатерть и ставили угощение.
Многие народные блюда отличаются простотой приготовления. Несмотря на сказочную роскошь царских пиров и стола знатных людей, в обычаях русской кухни строго соблюдались народные традиции и пища оставалась более или менее простой.
Русский кулинар В. Левшин говорил: "Великолепие столов пиршественных поставлялось не столько в изяществе, сколько в изобилии еств и множестве блюд" (словарь поваренный, 1796 г. )
Одна из особенностей старинных мясных блюд - это частое применение яиц для фарширования и других целей.
Еще одна особенность - то, что жарили мясо, кур почти всегда большими кусками
или целиком, это обеспечивало особое качество (сочность) жареных блюд. Жареные блюда были блюдами пиршественными.

Курица, налитая яйцами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/