Ассорти соусов на основе чесночного майонеза

Автор: Frau Dod

Описание: Я уже выкладывала рецепт приготовления домашнего чесночного майонеза по Высоцкой. Однако во 2 м выпуске ХлебСоль увидела другой вариант, более интересный, который сразу же опробовала. Но этим не ограничилась - поскребла по сусекам и из обычного домашнего майонеза сотворила 4 разных соуса, которые к тому же очень вкусные.

Ингредиенты

Желток яичный — 4 шт
Масло подсолнечное — 500 мл
Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Базилик (свежий, 2-3 веточки)
Тимьян (свежий, 2-3 веточки)
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Шафран (молотый) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Ассорти соусов на основе чесночного майонеза ингредиенты

Чеснок очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, раздавить ножом и тщательно перетереть с солью.

Выложить чеснок в емкость для взбивания, туда же добавить желтки комнатной температуры, горчицу, сахар и 1 ст.л. уксуса.

Потихоньку добавляя масло, взбивать на высокой скорости. Масло вливать маленькими порциями тоненькой струйкой. Когда будет использована половина масла - влить вторую ложку уксуса, после чего масло вливать быстрее.

Базилик мелко покрошить.

То же самое проделать и с тимьяном.

Разделить готовый майонез на 4 части. В одну добавить базилик, во вторую - тимьян.

Во третью - шафран.

В четвертую - паприку. Все тщательно перемешать.

я отказываюсь работать в таком нелепом виде

Ассорти соусов на основе чесночного майонеза — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/