Фруктово-марципановый пирог "Звезда"

Автор: hyazinthetmprename

Ингредиенты

• Абрикос (сушеный) — 100 г
• Цукаты — 100 г
• Изюм (без косточек) — 250 г
• Ром (для замачивания фруктов) — 8 ст. л.
• Молоко (тесто) — 100 мл
• Маргарин (или масло сливочное, тесто) — 125 г
• Мука пшеничная (тесто) — 350 г
• Дрожжи (сухие, 1 пакетик, тесто) — 7 г
• Сахар (тесто) — 75 г
• Цедра апельсина (или готовый апельсиновый порошок - в тесто)
• Ванильный сахар (в тесто) — 1 пакет.
• Ароматизатор ("рождественский" или смесь пряностей: корица, имбирь, кардамон, гвоздика и т.д. - в тесто) — 1 пакет.
• Соль (тесто) — 1 щепот.
• Творог (обезжиренный, однородный - в тесто) — 125 г
• Орехи (лесные, грецкие...) — 100 г
• Марципан (начинка) — 200 г
• Масло сливочное (для смазывания готового пирога) — 100 г
• Сахарная пудра (для украшения пирога, примерно) — 25 г

Приготовление

У меня были готовые смеси пряностей, если таких нет, возьмите имеющиеся у вас пряности и добавьте в тесто (на кончике ножа)

Подогрейте молоко и растопите в нем маргарин. Муку смешайте с сухими дрожжами, добавьте сахар, ванильный сахар и пряности, соль и все перемешайте. Затем добавляем теплое молоко с маргарином и творог, замешиваем тесто. Тесто не липнет, дополнительно муки мне не потребовалось.

Колобок теста накрываем полотенцем и ставим в теплое место для расстойки (у меня "ушел" на это 1 час)

Изюм и мелко нарезанные абрикосы и цукаты желательно заранее залить ромом (на несколько часов). Пока тесто подходит, крупно режем орехи. Готовое тесто обминаем, добавляем в него орехи и фруктовую смесь (остатки рома выПиваем, не выЛиваем! :) ) Тщательно перемешиваем (здесь можно подсыпать чуточку муки), формируем валик,

Который делим на 6 равных частей. Марципан также делим на 6 частей. Каждый кусок теста раскатываем в полосу длиной примерно 20 см, из каждого куска марципана катаем "колбаску" длиной 20 см, кладем марципан на тесто и скатываем рулет, защипываем шов, перегибаем рулет, формируя луч звезды. Переносим на лист. В конце концов получаем вот такую звезду. Места соединений лучей надо защипать, чтобы пирог не развалился. Накрываем пирог полотенцем и оставляем минут на 15-20.

К концу расстойки пирога включаем духовку и нагреваем ее до 240-250*С. Ставим лист в духовку на среднюю шину, переключаем духовку на 160*С и выпекаем пирог примерно 35-40 минут. Готовый, еще горячий пирог хорошо смазываем растопленным сливочным маслом и засыпаем сахарной пудрой.

Когда пирог остынет, посыпать еще раз сверху сахарной пудрой.

Счастливого Рождества и Нового года!

Вкусноооо!...

© 1povarenok.anvap.us