Ризотто с чернилами каракатицы

Автор: genik

Описание: На вид страшновато... но вкус обаленный. Для любителей морепродуктов. Не знаю, правда это или нет, но меня уверяют, что в России сейчас, как в Греции "все есть!". Так что, может быть, и продаются, как в Италии чернила каракатицы.... а если меня обманывают простите за бесполезный рецепт!

Ингредиенты

Рис (который не превращается в кашу, лучше парбоед) — 300 г
Каракатица (Чернила, они бывают в разных упаковках, но обычно на них написано, на сколько человек рассчитано! для 4х)
Морепродукты (ассорти, разморозить, состав по вкусу, можно одни каракатицы) — 300 г
Лук репчатый — 0.5 шт
Бульон (рыбный, можно кубик) — 1 л
Вино белое сухое — 100 мл
Масло оливковое — 20 мл

Приготовление

В глубокой кастрюле с антипригарным покрытием, на разогретом масле поджариваем до прозрачности лук, порезанный мелкими кубиками.
Добавляем морепродукты и тоже золотим.
Бросаем рис и опять прожариваем до прозрачности (масло должно в него впитаться, и рис приобретает золотисто-прозрачный цвет).
Поливаем вином и даем ему полностью испариться на сильном огне. После уменьшаем огонь.
Добавляем чернила каракатицы и хорошо все размешиваем.
Заливаем 2 -3 ковшиками горячего рыбного (ну в крайнем случае, овощного) бульона (чтобы покрывал рис на 1 см) и варим до готовности, помешивая и подливая время от времени горячий бульон (он у нас не остывает, так как находится в кастрюльке на малюсеньком огне на соседней конфорке).
Рис готов. Блюдо не должно быть жидким (в крайнем случае, увеличиваем огонь и даем лишнему бульону испариться).
Подаем с белым вином. Приятного аппетита!

Ризотто с чернилами каракатицы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/