Автор: Лейла
Описание: Хрустящая корочка, нежные, мягкие, с шоколадом и орехами.
Рецепт от известного французского мастера Пьер Эрме (Pierre Hermае), считающийся одним из самых лучши. Спасибо Юле (jultchik) за перевод рецепта.
Еще одно печенье к подарочным наборам-коллекции.
|
|
Масло взбить в миксере до кремового состояния, добавить сахар, мёд, соль и продолжать взбивать, чтобы сахар растворился. |
|
Добавить яйцо, кофейный (добавила шоколадный) экстракт и растворённый в 1 ст. л. горячей воды кофе, продолжать взбивать ещё 3 минуты. |
|
Просеять муку с разрыхлителем и содой. Орехи крупно измельчить. Шоколад нарезать мелкими кусочками и вместе с орехами и мукой добавить в тесто. |
|
Взбивать ещё 2-3 минуты. |
|
Выложить тесто на пергаментнную бумагу |
|
Из теста сформировать жгутик около 6 см толщиной, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 2 часа. |
|
Духовку разогреть до 170°C. Тесто нарезать кружочками около 1 см толщиной, выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой. |
|
Выпекать 12 минут или же ориентируйтесь на свою духовку. На заднем фоне видно пробные, то есть каждая духовка печет по своему. Но я осталась недовольна, что форма печенья не сохранялась круглой. |
|
И я решила сделать по такому методу. Нарезала и положила в формочки фольговые. Как думаете, запатентовать мне этот способ в этих печеньях ;-) :-D. Вышли идеально ровные, но надо дать им полностью остыть в форме, слегка отодвинув от края. |
|
На первом плане идеально ровные, на заднем фоне те, что выпекались обычным способом. |
