Автор: Лисенок
Описание: Рецепт простого, но оригинального по форме хлеба нашла на каком-то сайте.
Не знаю, из какой это кухни, итальянской или испанской (над буквами Е в словах стоит ударение).
Мне очень понравилось само исполнение. Но и фактура у хлеба хорошая.
Хрустящая корочка и мягкий мякиш.
И удобно отламывать от большого куска маленькие кусочки
"на один зуб", как говорится.
СРАЗУ ЖЕ ИЗВИНЯЮСЬ ЗА КАЧЕСТВО ФОТОК!!! ( ( (
|
|
[b]Сразу же хочу оговориться - мука попадается разная, несмотря на указания сорта на упаковке. В моем случае мука попалась очень нехорошая. Пришлось добавить больше, чем требовалось по рецепту. Поэтому если кто-то будет печь такой хлеб и муки понадобится больше, чем написано, не обижайтесь и не судите меня строго. Все дело в муке. И еще - рецепт очень прост, обычный вкус хлеба. Но Вы можете разнообразить его, добавив свои любимые специи (я уж потом об этом подумала)[/b] Ну вот, с лирикой покончили, приступаем. Дрожжи развести в теплой воде. Добавлять частями просеянную муку. |
|
Когда вся мука добавлена, добавить соль. Тщательно все перемешать и замесить тесто. |
|
Оставить тесто на расстойку на 1 час, а то и более (у меня стояло 1,5 часа). Когда тесто подошло, разделить его на 4 одинаковые части и выложить на стол, посыпанный мукой (шарики тоже присыпать мукой). |
|
Теперь приступаем к формированию багетов. Каждый шарик скатываем "батоном". Выкладываем на противень, смазанный маслом (буквально немного). |
|
Теперь берем в руки ножницы и делаем надрезы под углом 20 градусов на 2/3 глубины багета. Надрезы делать на равном расстоянии друг от друга. Каждый надрез разворачиваем от другого в противоположную сторону, формируя таким образом колосок. |
|
Также поступаем с оставшимися тремя "шариками". Между багетами прокладываем пергаментную бумагу, сложенную несколько раз и промазанную маслом. Накрываем багеты полотенцем и даем постоять еще минут 50-60. |
|
Багеты должны увеличиться вдвое. Духовку разогреть до 250*. Перед тем, как поставить противень с багетами в духовку, сбрызнуть ее холодной водой. Выпекать багеты примерно 10-12 минут до золотистой корочки. К сожалению, в этот день все было против меня. Мука попалась плохая... И с духовкой что-то произошло, дверь не хотела плотно закрываться с одной стороны. Поэтому золотистости не получилось. Но несмотря на все эти неурядицы, хлеб получился воздушным и съедобным. А с борщецом и чесночком пошел, как дети в школу!!!:-D :-D :-D |
