Французское рождественское полено

Автор: Ваня

Описание: Рецепт рождественского полена на сайте уже есть. Но этот рецепт отличается продуктами и технологией. Испечен по просьбе заболевшей дочери, по ее просьбе и выложила. Крем, на мой взгляд, заслуживает внимания. Как сказала доча: "Просто объедение". Рецепт взят из книги выпечка от burda.

Ингредиенты

Яйцо куриное (5 желтков - в тесто, 5 желтков -в крем) — 10 шт
Вода (горячая, в тесто + 6 ст.л. холодной в крем) — 5 ст. л.
Сахар (200 г - в тесто, 200 г - в крем) — 400 г
Цедра лимона — 0,5 шт
Мука пшеничная — 250 г
Порошок пекарский — 1 ч. л.
Масло сливочное (размягченное) — 200 г
Шоколад молочный — 100 г
Марципан (фигурки для украшения)

Приготовление

Французское рождественское полено ингредиенты

Еще одно фото

1. Выложить пергаментной бумагой противень. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Для теста взбивать желтки с водой, сахаром и цедрой лимона до получения густого крема. Смешать муку с разрыхлителем и просеять поверх желткового крема. Осторожно вымесить все ручной взбивалкой.
3. Тесто равномерно выложить на противень и выпекать в средней части духовки 12 -15 минут до готовности. Бисквит сразу перевернуть на полотенце, снять с него пергаментную бумагу и закатать в полотенце.
4. Для крема из воды и сахара сварить сироп. Для определения готовности сиропа скатать капельку пальцами в шарик. Желтки взбить в миске. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать в желтки сироп. Взбивать до полного охлаждения яичной массы. Размягченное масло взбить в однородный крем. Шоколад растопить в миске на водяной бане. По одной ложке добавлять масляный крем в яичный, присоединить охлажденный шоколад, мне захотелось более шоколадного вкуса и я добавила 1, 5 ст. л. какао.
5. Бисквит снова раскатать и промазать 2 /3 шоколадного крема, затем закатать в ширину. Рулет смазать оставшимся кремом. Вилкой нанести на поверхность узор, имитирующий кору.
6. Украсит полено готовыми фигурками из марципана или веткой падуба. У меня были остатки мастики и я просто вырезала формочками для печенья.
украшательство у меня не очень получилось, но на вкус не повлияло. Полено исчезло за 20 минут. Пошаговые сделать не успела, в следующий раз выложу.

Французское рождественское полено — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/