Мясные шарики "Клопсики"

Автор: Irina Veraljeva

Описание: "Klopsiki" - прочитала я в меню в польской кафешке. Такое симпатичное и милое название привлекло мое внимание - что это за "зверек" такой? Но так как в тот момент я уже отобедала, знакомиться с клопсиками пришлось дома. Порыскав по Интернету, нашла 2 -3 варианта рецепта. Приготовила нечто среднее.

Ингредиенты

Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт
Хлеб (для фарша)
Лук репчатый — 1 шт
Горчица — 1 ст. л.
Перец черный (молотый + соль)
Лист лавровый — 1 шт
Корнишоны (или каперсы консервированные, для соуса) — 200 г
Мука пшеничная (для соуса) — 2 ст. л.
Рассол (огуречный - для соуса) — 125 г
Сметана (для соуса) — 125 г

Приготовление

1. В миску кладем фарш, размоченную в молоке булочку, мелко нарезанный лук, яйцо, горчицу. Перемешиваем. Солим, перчим.
(В большинстве рецептов в серединку клопсиков предлагается положить еще кусочек филе какой-нибудь рыбки, но я этого не делала).
2. Из фарша формируем круглые клопсики, а можно и продолговатые, как нравится.
3. Клопсики кладем в кипящую воду с лавровым листом и варим на слабом огне 10 -15 мин.
4. Клопсики выбираем, а бульон выпариваем до примерно 125 мл - это основа для соуса.
5. Для соуса: натираем корнишоны (каперсы). Муку обжариваем, разводим бульоном от клопсиков, доводим до кипения. Добавляем натертые корнишоны (каперсы), огуречный рассол, сметану, еще раз доводим до кипения. Может быть надо еще посолить.

В некоторых рецептах написали так строго - подавать ТОЛЬКО с разваренным картофелем. Но я подала с рисом и, ничего, слопали! ; -)

Мясные шарики "Клопсики" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/