Пирог "Елена"

Автор: Swetulka

Описание: Очень вкусный получился пирог. Сели семьeй пить чай и ни кусочка не осталось. Нас было не останoвить ))). Рецепт взят из книги доктора Еткера.

Ингредиенты

Мука пшеничная (для теста) — 225 г
Сахар (для теста) — 100 г
Ванильный сахар (для теста) — 1 пакет.
Яйцо куриное (желтки в тесто / белки в начинку) — 2 шт
Масло сливочное (для теста) — 125 г
Груша (Консервированные, для начинки) — 460 г
Соль (1 щепотку для начинки)
Сливки (для взбивания, 300 г для начинки, 175 г для глазури) — 475 г
Пудинг (Порошок, ванильный или со вкусом сливок, для начинки) — 1 пакет.
Какао-порошок (Порошок для напитка, для глазури) — 25 г
Какао-порошок (для глазури) — 1 ст. л.
Шоколад молочный (для глазури) — 100 г
Шоколад темный (для глазури) — 100 г

Приготовление

1. Тесто: Муку, сахар, ванильный сахар, желтки и масло взбиваем. Получаются крошки. Берeм разъeмную форму диаметром 26 см и выстилаем пекарской бумагой. Смазываем маслом. 2 /3 части крошек высыпаем на дно и хорошо придавливаем (не бойтесь, это очень легко). Остальные крошки замесить и скатать колбаски. Выложить их по краю и тоже придавить. Стеночка должна быть высотой в 2 -3 см.
2. Груши откинуть на дуршлаг. Белки хорошо взбить с щепоткой соли. Сливки и порошок для пудинга взбивать минуты 3, должно получиться кремообразным. Белки осторожно вмешать в этот крем.
3. Крем вылить в форму. Разложить половиночки груш по кругу. Поставить в разогретую духовку на 180 градусов и печь 60 минут.
4. Пирог поставить остывать на один час. Потом делаем глазурь. Для этого выливаем сливки в кастрюльку, добавляем какао, порошок для напитка какао и перемешиваем. Хорошо их разогреваем и добавляем шоколад, разломанный на маленькие кусочки. Помешиваем, пока не растворится. Массу немного остудить и потом залить ею наш пирог и поставить в холодильник на минимум 3 часа. Глазурь получится мягкой, она не застынет.

Вкус просто божественный.

Пирог "Елена" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/