Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: Laralaram
Описание: Pasta freska con Crema. ПРОСТИ, ТОПОЛИНА! Вот не скажу, что не люблю лапшу (так в Совке именовали, гм, то, что нонеча именуют паста), но никогда не понимала высоты того пьедестала, на который еe возвели - по крайней мере, пока мне не прожжужали все уши этой пастой (не такие мы уж тeмные! с этого момента именуем лапшу пастой!), и я не решилась изготовить домашнюю пасту, понимая, что это как борщ домашний и борщ из заводской столовки. Итак, заготовлены продукты (список огласила выше) и перерыты кАлинарные книги и сайты в поисках того самого - идеального! - варианта пасты. Оказалось, рецептов великое множество, я остановилась на том, который и будет ниже опубликован. Самое главное в изготовлении пасты на яйцах - это соотношение муки и яиц: на 100 г муки берeм 1 яйцо, поскольку у меня желтки, то я добавила ещe 1 целое яйцо. Вот с соусом я заморочилась подольше, хотелось чего-то эдакого - надоели эти болоньезе! А выбрала я очень простой, но изысканный соус, который был "изобретeн" Alfredo Di Lelio - владельцем ресторана Alfredo alla Scrofa в Риме - и уже более 100 лет пользуется славой и популярностью! И не судите очень строго - это мой первый опыт!Итак, паста: муку взвешиваем и смешиваем в миске, |
Желтки отделяем от белков, |
Добавляем их и ещё 1 яйцо к муке, |
Всыпаем соль |
Добавляем масло. |
Для цветной пасты свёколку трём на той тёрке, что всё "всмятку" трёт. |
Тесто делим на две части. К цветному тесту придётся добавить ещё немного муки. Всё хорошо вымешать, |
Положить в пластиковые пакетики, оставить на 1 час на кухне, а можно на ночь в холодильник. Тесто должно быть тугое и эластичное. |
Это цветное - тож всмятку, вернее, в пласт! |
Кладём на поверхность, припылённую мукой. |
Белый пласт смазываем слегка водичкой. |
Цветной режем на полоски и |
Кладём на белый пласт на равномерном расстоянии друг от друга. Снова посыпаем мукой. |
Прогоняем через "давилку" - |
Можно выпендриться и по-разному оформить пасту: вот так, |
И так, и эдак... А можно не усложнять себе жизнь и просто порезать её на полоски - и дело с концом! на вкус не влияет! |
Правда, чувствовала себя при этом полной дурой! Хорошо, что дома никого не было, а ОТК спал - выходной в день пасты! |
Пасту лучше подавать в подогретых тарелках с соусом. |
Посмотрите, как хорошо соус окутал каждую пастинку! |
Вот - результаты моих трудов, и я пересмотрела моё отношение к пасте... Очинно вкусно! нежно, очаровательно... |