Творожный пирог с яблоками и изюмом

Автор: Лейла

Описание: Очень вкусный и ароматный. Пирог с двумя начинками, с хрустящей основой. Спасибо за рецепт Марине-marina-Jazzed cook

Ингредиенты

Мука пшеничная (в тесто + 1 ст.л. - для начинки №2) — 2 стак.
Ванильный сахар (в тесто + для начинки №2) — 2 ст. л.
Масло сливочное (кусочками) — 185 г
Яйцо куриное (1 желток - в тесто, 4 шт. - для начинки №2) — 5 шт
Вода (ледяная, для теста) — 2 ст. л.
Яблоко (без шкурки, нарезанные кубиками, начинка №1) — 2 шт
Сахар (1/4 стак. - начинка №1, 1/2 стак. - начинка №2) — 3/4 стак.
Сок лимонный (начинка №1) — 1 ст. л.
Сок апельсиновый (начинка №1) — 1/2 стак.
Изюм (начинка №1) — 3/4 стак.
Творог (начинка №2) — 500 г
Сливки (35-38%, начинка №2) — 1/2 стак.

Приготовление

Творожный пирог с яблоками и изюмом ингредиенты

Начинка № 1: 2 яблока без шкурки, нарезанных кубиками, 1/4 стак. сахара, 1ст. л. лимонного сока, 1/2 стак. апельсинового сока, цедра апельсина, 3/4 стак. изюма Яблоки без шкурки, нарезанные кубиками, положить в кастрюльку вместе с сахаром, соком апельсина, лимона, цедрой, изюмом - накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими, снять крышку и поварить еще 3 мин.

Слить сироп в чашку, отставить все.

Тесто: 2 стак. муки, 2 ст. л. сахара ванильного, 185 г масла сливочного кусочками, 1 желток, 2 ст. л. ледяной воды. В глубокой чашке смешать муку с маслом, сахаром и желтком - растираем руками

Получается крошка, добавляем ледяную воду.

Продолжать растирать руками, пока тесто не будет гладким.

Выложить на бумагу (коврик) и валиком раскатать до размеров формы, сверху также положите кальку, так не будет липнуть тесто к скалке и ровно раскатается.

Духовку прогреть до 180-186*С, форму 30х40 см смазать маслом. Аккуратно разложить в форме тесто, разровнять, проткнуть и выпекать 20-25 мин.

Начинка № 2: 500гр творога, 1/2 стак. сахара, 1 ст. л. муки просеять, 4 яйца, разделить желтки с белками, ванилин, 1/2 стак. сливок густых Смешать творог с сахаром и сиропом от варки яблок,