Томаты в собственном соку

Автор: Mrs_Tea

Описание: Так я заготавливаю помидоры для пиццы и разных соусов.

Ингредиенты

Помидор (небольшие плотные мясистые помидоры)
Вода — 0,5 л
Соль — 5 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Перец черный (горошком) — 5 шт
Гвоздика — 3 шт

Приготовление

Ингредиенты указаны на 2,5 л томатной заливки.

Помидоры вымыть обсушить, отобрать самые спелые и мягкие, из них будем делать заливку.
Крепкие помидоры наколоть зубочисткой, обдать кипятком, снять кожицу. Очищенные помидоры плотно уложить в чистые банки.
Мягкие, спелые (но не подпорченные!) помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измерить полученное количество сока, перелить в кастрюлю, добавить приправы, воду и довести до кипения. Кипящей заливкой залить помидоры в банке.

На 1 л банку плотно уложенных помидоров идет около 0, 5 л заливки.
Делаю помидоры двумя способами.
Первый: сразу закатываю, опрокидываю вверх дном и плотно укутываю. Банки долго сохраняют тепло и самостерилизуются. Достаю их на следующий день, когда они остывают. Храню в холодильнике.
Второй: банки стерилизую в течение получаса. Храню, где придется.

Если у вас достаточно помидоров, то воду можно и не добавлять, просто взять больше сока. Сок для заливки можно отжать на соковыжималке.

Томаты в собственном соку — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/