"Зелeное" ризотто

Автор: Зоечка

Описание: Вариантов этого замечательного итальянского блюда множество. Предлагаю свой - с овощами.

Ингредиенты

Рис (круглый) — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский (зелёный) — 2 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
Брынза — 100 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Режем лук полукольцами и обжариваем на оливковом масле.

Режем болгарский перец. В кастрюлю с толстым дном (или казан) выкладываем лук и перец.

На раскалённой сковороде обжариваем рис (3-4 минуты). Считается, что для ризотто подходит рис арборио или виалоне нано. Пробовала и тот и другой, и круглозерновой краснодарский - особой разницы нет.

Добавляем рис к овощам. Ставим кастрюлю на медленный огонь, постепенно добавляем воду. Соотношение рис:вода в конечном итоге 1:2.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут.

Открываем, добавляем горошек, мелко нарезанные зелёный лук и укроп, перчик, брынзу, натёртую на крупной тёрке. Всё перемешиваем и оставляем под крышкой на медленном огне ещё на 10 минут.

Блюдо готово.

"Зелeное" ризотто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/