Быстрый легкий борщ

Автор: VictoriaS

Описание: Этот рецепт будет интересен занятым мамам, а также тем, кто в силу разных причин предпочитает легкую или диетическую пищу. Скорость достигается заблаговременной заготовкой (заморозкой) мясных фрикаделек, нашинкованных свеклы и моркови.

Ингредиенты

Фрикадельки (мясные, говяжьи) — 250 г
Капуста белокочанная — 1/5 вилок
Свекла (крупная) — 1 шт
Морковь (средняя) — 2 шт
Картофель (средние, можно меньше) — 5 шт
Лук зеленый (мы не очень любим репчатый, поэтому зеленый) — 1/2 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Специи (лаврушка и прочее)
Уксус (яблочный или винный, у меня яблочный 6%) — 1/2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление

Вот все продукты, которые нам понадобятся. Из расчета на 4-х литровую кастрюлю.

В кипящую воду (чуть больше половины кастрюли) опускаем наши фрикадельки, рядом сразу ставим сковороду, на которую выкладываем свеклу. Огонь - средний, от интенсивности киепния скорость варки не зависит, а при сильном кипении бульон станет мутным.

Пока варятся фрикадельки, подготовим картофель и капусту.

Как только фрикадельки всплыли, ставим тушиться свеклу. Для этого посыпаем ее солью, сахаром (чтобы цвет не меняла), заливаем 1,5-2 поварешками бульона, закрываем крышкой и тушим на среднем огне.

А в кастрюлю засыпаем капусту и морковь.

Как только капуста наберет воды и чуть опустится, добавляем картофель. Не забываем помешивать свеклу, если нужно - добавляем бульона.

Быстрый легкий борщ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/