Десерт "Souffle with apricots"

Автор: Нюточ-ка

Ингредиенты

• Мука пшеничная (просеянная, 200 г - тесто, 20 г - в крем) — 220 г
• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Сахарная пудра (100 г - тесто, 20 г - в крем) — 120 г
• Желток яичный (2 - тесто, 2 - в крем) — 4 шт
• Курага — 200 г
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Белок яичный — 3 шт
• Сахар — 5 ч. л.
• Молоко — 200 мл

Приготовление

Для песочного теста: Масло перемешать с сахарной пудрой, затем вбить 2 желтка, перемешать. Всыпать муку. Вымесить тесто.

Ставим отваривать курагу (минут 15-20) до мягкости. Пюрируем. Добавляем пару ложек лимонного сока.

Взбиваем белки до мягких пиков, всыпаем сахар, взбиваем до блеска

По чуть-чуть добавляем пюре из кураги в белки, перемешиваем снизу вверх, очень аккуратно.

Масса

Из теста формируем корзиночки, накалываем вилкой, выпекаем до золотистого цвета (примерно 15 минут при температуре 200*С) upd: простите за некрасивость корзиночек, благодетели запихнули куда-то формочки, пришлось из подсобного материала))

Наполняем наши формочки начинкой Выпекаем 20 минут при температуре 190*С

Крем - приятен, но не обязателен. Желток смешать с сахарной пудрой и мукой, нагреть молоко. Влить горячее молоко в смесь. Перемешать. Влить обратно и варить до загустения. Крем остудить.

Выливаем крем на готовое суфле Единственный минус этого блюда в том, что суфле быстро опадает, и подавать его надо сразу. Я вот забегалась и все опало ( [url=/images/users/24_01_10/264145.jpg][img]/images/users/24_01_10/small/264145.jpg[/img][/url]

© 1povarenok.anvap.us