Гибаница и тесто "Фило"

Автор: nadjuska

Описание: Надоела я вам, наверно, с этим тестом "Фило", но решила выставить еще один рецепт с этим тестом.

Ингредиенты

Тесто фило — 1 упак.
Яйцо куриное — 5 шт
Соль — 1 ч. л.
Кефир — 250 мл
Вода (минеральная) — 100 мл
Масло растительное — 150 мл
Сыр твердый (или творог) — 150-200 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

Приготовление

Яйца взбить с солью до однородной массы

Добавить минеральную воду (если без воды, выходит суше), кефир, растительное масло. Немного взбить и добавить разрыхлитель.

Форму смазать раст. маслом и покрыть двойным листом теста фило, чтоб немного осталось по краям. Если тесто делали самостоятельно, просто не раскатывать его очень тонко. Смазать приготовленной жидкостью.

Разобрать листы теста фило, оставить два, чтоб в конце покрыть гибаницу.

Каждый лист по очереди комкать как бумагу и макать в жидкость.

Сложить все в форму, периодически добавляя сыр или творог.

Края закрыть и сверху покрыть оставшимися двумя листами теста. Жидкостью полить верхний слой.

Выпекать, в зависимости от духовки, примерно минут 25-30. Начинка может быть и из туш. капусты, обжар. фарша с луком, но тогда нужно укладывать слоями, смазывая каждый жидкостью только из яиц и воды.

Вот что получилось!

Вот нашла упрощенный рецепт теста фило, может кто попробует:
Мука-примерно 1 кг
Теплая вода-300 мл
Соль-2 ч. л.
Яблочный уксус-1 ст. л.
Оливковое масло-3 -4 ст. л.
В емкость влить воду, добавить соль и яблочный уксус, перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. В процессе замешивания добавляем оливк. масло. Вымесить, чтоб не прилипало к рукам, и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Отрезать кусочек теста и раскатывать почти до прозрачности, при этом уже раскатанное покрывать влажным полотенцем. Лучше раскатать с маслом, а не мукой.

Гибаница и тесто "Фило" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/