Закуска "Тигриный плен"

Автор: Meotida

Описание: не знаю... как Ваши пушистые друзья.. но наш кот просто обожает печенку.. и готов позволить делать с собой, что угодно, только бы ему дали полакомиться этим нежным блюдом... а тигр - это ведь тоже котик:).. пусть и большой... и, чтобы удача сопутствовала нам весь год, нужно приманить этого грозного красавца в наш дом... чтобы ему не захотелось уходить... для этого накормим его такой новогодне-тигриной закуской, ведь печеночку будем тушить в шампанском, а морковочку - в апельсиновом соке... какой же НОВЫЙ ГОД без шампанского и апельсинов?... немного сыра и чесночка… на конкурс: "Gorenje: новогодняя композиция"

Ингредиенты

Печень индюшиная — 800 г
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сыр твердый (сливочный (у меня - Almette) - 100грамм и "Российский" - 120грамм)
Масло сливочное — 100 г
Шампанское — 1/2 стак.
Сок (апельсиновый) — 1/2 стак.
Масло растительное (для жарки)
Вода — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сметана (20%) — 2 ст. л.
Горчица (у меня - любимая Французская...она не острая...а даже немного сладковатая) — 2 ч. л.

Приготовление

сначала приготовим паштетик печеночный: в 1-2ст.л. растительного масла на раскаленной сковородке обжариваем до легкой золотистости крупные кусочки двух порезанных луковиц добавляем крупные кусочки печенки, даем немного поджариться (должна появиться только небольшая коричневинка)

наливаем воду(1 стакан) и шампанское (1/2стакана), солим, перчим, накрываем крышкой и оставляем, пока почти вся жидкость не выпарится, можно пару раз поднять крышку и помешать

тем временем готовим морковный слой: трем на мелкой терке морковь и очень меленько нарезаем одну луковицу в 1-2ст.л. растительного масла обжариваем до золотистости лук добавляем морковь, все перемешиваем

вливаем сок, солим, перчим и оставляем слегка протушиться, периодически помешивая (морковь готова, когда она из оранжевой становится желтого цвета)

приготовим сырную прослойку: смешиваем тертый "Российский" сыр, сливочный(творожный) Almette, измельченный чеснок

добавляем горчицу и сметану, все хорошенько перемешиваем

тем временем печенка слегка остывает (но не совсем, она остается теплой) превращаем ее в паштет с помощью блендера, постепенно добавляем сливочное масло можно пропустить пару раз печенку через мясорубку, НО блендером получается нежнее