Автор: Брахман
Описание: Привет, конфа
Представляю Вашему вниманию соус, который у меня всегда в запасе.
Это вариант основного томатного соуса. Различают свежий (весенний) соус из свежих томатов и зимний - из томатов в собственном соку.
Идеально идет под пасту, под мясо, да под что угодно.
У него замечательный запах и вкус...,
|
|
Ингредиенты. |
|
-Для начала нарежем морковь, фенхель и лук мелкими красивыми кубиками. |
|
... |
|
-томаты освобождаем от кожуры и разминаем до однородной консистенции. |
|
-в кастрюле разогреем оливкового масла немного и обжарим овощи до размягчения и небольшого подрумянивания |
|
-добавляем порубленный чеснок и готовим еще минуту, после чего добавляем помидоры, томатную пасту, вино, бульон. Прибавляем орегано |
|
-Готовим на маленьком огне до загустения около 40 минут. Время может варьироваться. Пробуйте и смотрите. Почти в конце выправить на сахар, соль и перец. Для непонимающих, что значит "по вкусу" - я люблю, когда соус чуть сладковатый, у меня ушла пара хороших щепоток. |
|
-добавляем в соус вяленые (сушеные) томаты. У кого их нет, не используйте. Они прибавляют чуть кисловатый ароматный привкус. -Достаем погружной блендер или ручную мельницу для соусов (или что там у вас) и пюрируем. Слишком не переусердствуйте. Нам нужна текстура. Готово. Можно есть сразу, можно как я, закрыть в банки и спрятать про запас. |
|
... |
|
... |
|
Аррргх. Ваш Бра..., |
