Описание: Эклеры с заварным кремом в глазури. За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.
Ингредиенты
Мука пшеничная
(+ 1/2 ст.л. для крема)
— 160 г
Масло сливочное
(100 гр - в тесто, 100 гр - для крема + 1 ст.л. для глазури)
— 200 г
Вода
(+ 1 ст.л. для глазури)
— 1 стак.
Яйцо куриное
— 4 шт
Соль
Молоко
(крем)
— 3/4 л
Крахмал
(крем)
— 1/2 ст. л.
Желток яичный
(крем)
— 1 шт
Сахар
(100г - для крема, 100г - для глазури)
— 200 г
Ванильный сахар
— 1 пакет.
Какао-порошок
— 1 ст. л.
Приготовление
Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли, в кипящую воду всыпать муку и быстро перемешать, убавив огонь.
Помешивая, подержать тесто на огне, чтобы оно подсушилось.
Снять с плиты, немного охладить и добавить в него по одному яйца (каждое тщательно перемешивать с тестом).
Из кондитерского шприца через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие полоски толщиной в мизинец и длиной 5 —6 см. Испечь в горячем духовом шкафу.
Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся, убавить огонь.
Готовые эклеры остудить и, надрезав сбоку, начинить кремом.
Сверху залить глазурью.
Чтобы приготовить крем, крахмал и муку хорошо перемешать, разбавить 1 /2 нормы холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить в приготовленную массу, непрерывно помешивая.
Поставить ее на огонь, прокипятить, затем, сняв с огня, остудить до комнатной температуры.
Масло, желток и сахар растереть, постепенно добавляя по чайной ложке мучную массу.
Добавить ванильный сахар.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь, воду вскипятить с сахаром, масло растереть с какао.
В масляную смесь, помешивая, тонкой струйкой влить теплый сироп.
Приготовленной глазурью покрыть эклеры.
Эклеры с заварным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Эклеры с заварным кремом в глазури. За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.
