Прессованные свиные уши "Чжу Эр До"

Автор: anna_2580

Описание: Очень эффектная и необычная закуска! Традиционное блюдо в китайских чайных домах. Готовила по оригинальному рецепту (своими впечатлениями поделюсь ниже... )

Ингредиенты

Субпродукты (Свиные уши, примерно 1 кг) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Имбирь (корень, примерно в см.) — 7
Соевый соус — 4 ст. л.
Сахар (коричневый, кусковой) — 2 шт
Гвоздика — 3-4 бут.
Бадьян — 1 шт
Корица (небольшая палочка) — 1 шт
Перец душистый (несколько горошин)
Соль

Приготовление

Прессованные свиные уши Чжу Эр До ингредиенты

Свинные уши хорошо промыть и почистить, обдать кипятком и сложить в кастрюлю.

Залить уши водой так, чтобы они были полностью закрыты. Довести до кипения. Добавить нарезанные овощи и имбирь.

Специи, соль и сахар и

Соевый соус. Варить на медленном огне, под крышкой, примерно 2 часа.

Затем отрезать жирную часть, а сами ушки сложить в контейнер.

Долить немного бульона и поставить под пресс в холодное место на 6-8 часов.

Подавать, нарезав тонкими ломтиками с соевым соусом и чесноком.

А теперь - мои впечатения: скажу честно - для меня было сладковато и аромат аниса перебивает остальные специи. Но вкус, однозначно, необычный, оригинальный и вкусный. Правда ели мы эти китайские ушки "по русски" - с хреном и горчицей. Второй раз готовила уже без сахара и аниса - получилось тоже отлично, но стало больше по вкусу похоже на "наш" холодец. Так что - пробуйте!

Прессованные свиные уши "Чжу Эр До" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/