Плетеная рыба "Азиатская фантазия"

Автор: anna_2580

Описание: "Подари мне этот вечер" решила я сказать своему мужу сегодня в обед! А что? Утром мои мальчики уехали на занятия (я, пока, по-прежнему хандрю... ), у меня появилось немного свободного времени для приготовления романтического обеда (надеюсь, модераторы простят мне эту маленькую вольность... ) К положенному, по условиям конкурса, рыбному горячему у меня еще был и рыбный суп! Обед все-таки!

Ингредиенты

Треска (филе, или др. белой рыбы) — 1 шт
Филе рыбное (красная рыба, у меня нерка) — 1 шт
Мисо-паста (для мисо супа, маленький пакетик (у меня фирмы "голубой дракон", 5 шт в упаковке)) — 1 шт
Сок лимонный (или лимона) — 3 ст. л.
Чай зеленый (сухая заварка) — 1 ч. л.
Имбирь (если свежий - кусочек 2-3 см, у меня паста имбирная (имбирь+лимон.сок+соль) - 1 ст.л.)
Масло оливковое
Соль (морская)
Кунжут (семена) — 1 ст. л.
Соевый соус (для подачи)
Васаби (для подачи)

Приготовление

Плетеная рыба Азиатская фантазия ингредиенты

Подготовить филе 2 видов рыбы (у меня филе трески и филе нерки): разморозить, обсушить. Филе нерки было на коже - ее я срезала и сохранила - она мне еще пригодится в этом рецепте для подачи!

Филе белой рыбы замариновать в смеси сока лайма и имбиря на 20 минут.

...

Для филе красной рыбы приготовить другой маринад: залить кипятком 1 ч. л. зеленого чая (примерно 100 мл воды), остудить. Разбавить пасту мисо заваркой (немного) и хорошо смазать филе рыбы. Оставить на 20 мин.

Теперь нарезать филе трески полосками

Так же поступить и с филе красной рыбы

Сплести "шахматку" из полосок филе, чередуя белую и красную рыбу. Осторожно лопаткой переложить "плетенку" на разогретую с добавлением масла сковороду. Обжарить с двух сторон по 2-3 минуты. Предварительно замаринованную рыбу дольше жарить не надо, а то высохнет.

Теперь я решила пустить в дело рыбью кожу. Обычно мы ее выкидываем. Но японцы поступают иначе... А, так как сегодня у меня обед в азиатском стиле, последую их примеру! Очищаю кожу от чешуи

И обжариваю ее на сухой сковороде с обеих сторон до зажаристости.

Разрежу жареную кожу на 2 части и из каждой вырежу ножницами по сердечку. Вот такие "Валентинки"! (Между прочим - очень вкусные! Как чипсы!)

Теперь на сухой сковороде слегка обжарим кунжут.

Сервируем стол. Выкладываем рыбку на порционные тарелки, посыпаем кунжутом, добавляем немного зелени, васаби и "валентинки". Как я уже говорила выше, у меня еще к обеду суп.. и приглашаем любимого к столу.

Маленькое отступление: это наш Матвейка рисует "валентинки". Я обозначила ему контуры сердечек, а он раскрашивает. Потом я их вырезала и разложила по нашему столу. Папу это умилило!

Плетеная рыба "Азиатская фантазия" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/