Воздушная фунчоза с грибами и сельдереем

Автор: Mifestofele

Описание: Это очень нежный, воздушный салат. Даже тем, кто опасается сельдерея (корня) за его вкус и аромат - салат может понравиться. Все составляющие салата прекрасно сочетаются ("женятся"), создавая удивительно нежный вкус, в котором сельдерей практически не ощущается. А грибы в этот оркестр вносят свою природную ароматную ноту.

Ингредиенты

Фунчоза (желательно тонкая, 1/2 пучка)
Сельдерей корневой (колесико примерно 200 г.)
Морковь (свежая, средняя ) — 1 шт
Шампиньоны (свежие или замороженные) — 100 г
Чеснок (рубленный ) — 5 дол.
Масло оливковое (или растительное, 1 ст.л. - в лапшу, 5 ст.л. для пассировки) — 6 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (яблочный или винный) — 1/2 ч. л.
Соль (лучше морская, 1 щепотка)

Приготовление

Воздушная фунчоза с грибами и сельдереем ингредиенты

Вскипятить чайник с водой. Вылить кипяток в кастрюлю, добавить 1 ст.л. растительного масла и положить полпучка рисовой вермешели (на фото целый пучок). Закрыть крышкой и оставить распариваться на 10 минут, периодически помешивая.

На терке для корейской моркови (соломкой) натереть сельдерей,

морковь. Откложить немного сельдерея и моркови для украшения.

Грибы (я брала замороженные) обдать теплой водой, чтобы они чуть-чуть оттаяли.

5 средних долек чеснока

порубить (не очень мелко). Не бойтесь, чеснока не будет много, т.к. он обжаривается и остается только нежный аромат.

Разогреть небольшую сковороду, добавить на нее оливковое масло (лучше именно оливковое, т.к. вносит оно свою пикатную составляющую в этот букет) и на среднем огне обжарить чеснок,

добавить к нему тертую морковь, быстро перемешать, добавить грибы с соком (если они были мороженые), перемешать,

добавить сразу же тертый сельдерей.

Снова быстро перемешать. Может показаться вначале, что сельдерея слишком много, но он буквально за пару минут упаривается. На среднем огне пассеровать 2-3 минуты. Показатель готовности - морковка и сельдерей стали более нежными, но еще хрустят, так сказать, "аль денто". Если им дать раскиснуть - будет не так вкусно. Сразу снять с огня, НЕмного посолить (еще соевый соус добавит соли).

Рисовую лапшу откинуть в сито, дать немного стечь воде.

Переложить лапшу в миску, в которой будем смешивать ингредиенты.

Добавить туда спассерованные овощи с грибами. В чашке смешать 2 ст.л. соевого соуса с 0.5 ч.л. уксуса, полить салат и аккуратно перемешать. Вот у нас получился нежный и пикатный теплый салат. Если немного постоит в холодильнике - тоже будет по-своему вкусно.

Выложить на тарелку горкой, украсить соломкой из свежего натертого сельдерея и морковки. Вкуснее есть палочками. Можно подавать как теплым, так и холодным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Воздушная фунчоза с грибами и сельдереем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/