Суп-пюре из первой зелени

Автор: Фрося Педалькина

Описание: Не смотрите на календарь, февраль-февраль сейчас)) Просто рецепт долго ждал своего часа. Обычно, если готовлю по журналу, сразу и рецепт фотографирую, чтобы легче было его опубликовать. А тут забыла, а журнал затерялся и случайно нашелся...

Ингредиенты

Хлеб (для тостов) — 2 ломт.
Масло сливочное — 4 ст. л.
Шпинат — 100 г
Зелень (укроп, петрушка, базилик, эстрагон) — 1 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 100 г
Бульон (куриный) — 1 л
Сливки — 100 мл
Сметана — 2 ст. л.
Перец черный (молотый)
Яйцо перепелиное — 2 шт

Приготовление

Продукты

Хлеб нарезать кубиками и обжарить в 2 ст.л. сливочного масла. Репчатый лук мелко нарезать.

Картофель очистить и натереть на терке.

Зелень вымыть, высушить, мелко порубить, оставив пару веточек для украшения. Если шпинат свежий, бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.

Подрумянить лук в кастрюле в оставшемся сливочном масле, добавить картофель, залить куриным бульоном и довести до кипения. Варить под крышкой на тихом огне 10 минут. Добавить шпинать, зелень, сливки, сметану.

Сделать блендером пюре и довести до кипения.

[color=green][b]Подавать с гренками, зеленью и отваренными перепелиными яйцами.[/b][/color] [url=/images/users/20_02_10/278029.jpg][img]/images/users/20_02_10/small/278029.jpg[/img][/url]

Суп-пюре из первой зелени — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/