Куми-куми из кальмара

Автор: Lana66

Описание: Сказать по правде, я не знаю как переводится "куми-куми", но то, что это блюдо готовится из кальмара, это однозначно. Готовится оно быстро и не хлопотно. В приготовлении задействован минимум продуктов. Рецепт доступен каждому. Я вам напишу продукты в оригинале, а ниже свои изменения.

Ингредиенты

Кальмар (очищенные и обработанные) — 500 г
Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
Помидор (средней величины) — 2-3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сок лимонный — 0,5 шт
Орех мускатный — 0,5 ч. л.
Гвоздика (зерна) — 5-6 шт
Масло растительное (в идеале арахисовое) — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый по вкусу)

Приготовление

Я приготовила это блюдо немного проще, без некоторых рецептурных добавок. Получилось тоже вкусно. Итак, очищенные и вымытые кальмары стряхнуть от лишней влаги. Чем меньше влаги, тем лучше для дальнейшей готовки. Разрезать каждую тушку с одной стороны вдоль, чтобы она раскрылась, как лист. На внутренней части тупой стороной ножа сделать сеточку. Это делается для того, чтобы в процессе жарки кусочки не заворачивались в кольца и лучше могли пропитаться ароматным соусом.

Насеченную тушку сложить в трубочку и нарезать тонкими полосками, примерно, в пол сантиметра шириной (как лапшу).

Теперь подготовим овощи. Помидоры ошпарим кипятком, очистим от кожицы и нарежем мелко. Лук нашинкуем мелко. Чеснок расплющим ножом и нарежем на кусочки. Я использовала вместо свежих консервированные помидоры в томатном соке.

Теперь прогреваем наш казан и наливаем масла. Бросаем ленты кальмара. После этого кальмары дают сок. Нам не желательно, чтобы кальмары кипели в этом соке. Они должны жариться. Поэтому мы аккуратно шумовкой приподнимаем кальмаров и придавливаем их к стенке казана, прибавляем огонь и ждем, когда сок выпарится. Затем быстро, в течении 2 минут, обжариваем кальмары. Выкладываем их на тарелку.

В казан добавляем еще масла, обжариваем лук, чеснок и помидоры. Лук должен быть просто прозрачным.

Затем в поджарку выжимаем лимонный сок, добавляем соевый соус. Вливаем пол стакана кипятка. При умеренной температуре тушим овощи 5-7 минут, затем образовавшийся соус посолим по вкусу и поперчим свежемолотым черным перцем. Добавим пол чайной ложки тертого мускатного ореха и пять-шесть зерен гвоздики. Через минуту закидываем слегка поджаренные кальмары. Я сделала проще, в овощную поджарку с соусом выложила кальмары и добавила приправы для креветок.

Тщательно перемешаем кальмары с соусом, потушим две-три минуты и снимем посуду с плиты. "Куми-куми" готово!

Для гарнира лучше использовать отварной рис.

Куми-куми из кальмара — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/