Пирог-рулет "Улитка" с маком под шоколадной глазурью

Автор: krimchanka

Описание: Мой внук учится в кулинарном колледже второй год, но очень стесняется этой "женской" профессии (как он думает). Поэтому дома к кухне принципиально не подходит. Пытаюсь его переубедить разными методами. Недавно принес с практических занятий пирог с маком в шоколадной глазури, им приготовленый. Мы все пробовали и нахваливали. Я его уговорила показать мне, как они делали, как так интересно его свернули. Вот в прошлый выходной мы с ним соорудили такие пироги. Правда, начинку маковую взяли готовую. Неплохая, но все же мне больше нравится, когда делаю сама из мака. Ну и не хватило нам ее - третий свернули с повидлом. Внук старался увильнуть, но я его заговорила рассказами о мужчинах шеф-поварах, знаменитых и не очень, делала вид, что консультируюсь у него, правильное ли тесто получилось и т. д. Вобщем, поработал он со мной на кухне. И был доволен собой и горд, когда все ели и нахваливали. Может таким способом удастся мне своего шеф-повара воспитать.

Ингредиенты

Молоко (для теста) — 0,5 л
Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
Масло сливочное (или маргарин, для теста) — 150 г
Сметана (для теста) — 2-3 ст. л.
Ванилин (для теста)
Сахар (0,5 стакана - для теста, 1 стакан - для глазури) — 1,5 стак.
Соль (для теста) — 0,5 ч. л.
Мак (готовая маковая начинка) — 1 упак.
Какао-порошок (для глазури) — 2 ст. л.
Вода (для глазури) — 0,5 стак.
Мука пшеничная (для теста, примерно) — 1 кг
Дрожжи (сухие, для теста) — 1 пакет.

Приготовление

Пирог-рулет "Улитка" с маком под шоколадной глазурью ингредиенты

Замесить дрожжевое сдобное тесто: растереть яйца с сахаром, солью, ванилином, сметаной. Добавить растопленное сливочное масло. Добавить муку, смешанную с сухими дрожжами. Вымесить тесто так, чтоб отставало от стенок посуды и не прилипало к рукам. Поставить в теплое место на 2 часа (обмять, когда поднимется). Вобщем, все как обычно со сдобным тестом. Когда выстоится, разделить на части (у меня 3). Раскатать тесто в длинную полоску.

Приготовить начинку по инструкции.

Выложить начинку на тесто

свернуть рулетиком и защипать.

Рулет сложить пополам

затем скрутить в спираль. Если начинка вылезет где-то - не страшно.

Спираль свернуть "улиткой". Выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить на расстойку на 15 минут. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 1 час (в зависимости от размера пирога).

Можно смазать пироги яйцом и на этом закончить "отделку". Но у нас по практике была еще глазурь. Варим глазурь: смешать сахар, какао и воду. Варить, помешивая.

Рядом поставить емкость с холодной водой для проверки готовности глазури: капаем с ложки в воду, капли не должны растворяться, должны осесть на дно

и их можно скатать в мягкий шарик. Глазурь готова.

Смазываем кисточкой горячие пироги глазурью.

Вот такая "Улитка" в разрезе. Приятного аппетита!

Пирог-рулет "Улитка" с маком под шоколадной глазурью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/