Китайский вок

Автор: Frau T

Описание: Долго я откладывала этот рецепт в сторонку, все не знала, как его преподнести, назвать. Мы его просто называем китайское блюдо, так как очень любим с друзьями ходить в китайский ресторан, а там много похожих продуктов. У этого блюда есть своя предистория - вначале я хотела приготовоть салат под странным названием чуфан (по крайней мере, так его назвала одна моя знакомая еще в далекие девяностые годы ), а так как ела я его один раз и толком не запомнила, что же там все-таки было, начала эксперементировать, то одно добавлю, то другое и в конце концов получилось совсем другое блюдо и пока что это окончательный вариант - наше "жюри" друзей никаких изменений не вносит и не просит, поэтому пока что оставим так! Хочу сразу добавить, что первое: его получается МНОГО, поэтому прекрасно подойдет на большую вечеринку, второе: приготовить его можно еще вечером, вкус не пострадает, третье: идет как в горячем, так же и в холодном варианте, даже из холодильника! Ну что, я вас заинтересовала? Заходите!

Ингредиенты

Мясо (свинина, индейка (грудинка)) — 300 г
Морковь — 300 г
Перец черный (красный или зеленый) — 300 г
Чеснок (чеснок у меня почти головка (по вкусу)) — 1 шт
Брокколи (верхушки соцветия) — 500 г
Ростки (сои, около 200 г) — 1 бан.
Бобы (ростки бобов мунг, около 200 г) — 1 бан.
Соевые проростки (около 200 г) — 1 бан.
Горошек зеленый (молодые стручки) — 200 г
Кукуруза (консервированная, маленькие початки) — 200 г
Специи (приправы сухие базилик, майоран, орегано, острый красный перец)
Соевый соус
Капуста пекинская — 200 г
Перец красный жгучий (острый) — 3-5 шт

Приготовление

Нарезать мясо тонкими полосками и замариновать: я использую приправу от Магги для мариновки мяса по-гречески (или соевый соус + чеснок + острый красный перец)

Подготовить остальные овощи: морковь, перец нарезать брусочками, обрезать соцветия у брокколи, очистить чеснок и нарезать очень мелко острые перчики. Затем накалить вок и обжарить морковь+соль, перец, немного соевого соуса. Выложить в чашку (большую); выдавить чеснок, посыпать сухими приправами.

Обжарить совсем немного (чтобы овощи были немного хрустящие) сладкий перец + соль, перец, немного сахара, соевый соус. Добавить к моркови и перемешать.

Следующее идет мясо.

Налить воду в вок, посолить оставить до закипания. Затем добавить брокколи и поварить 1-3 минуты. Слить жидкость (вот и вок помыли заодно) и выложить брокколи к остальным овощам. Слить жидкость с консервированных бобовых и соевых (ниже прилагаются фото) обжарить совсем немного с соевым соусом, переложить к овощам. Обжарить вместе с ними кукурузу.

Ростки бобов мунг

Бамбуковые палочки

Соевые проростки

...

Так же совсем немного обжарить зеленые стручки гороха, добавить.

Вот и все готово, немного долгое описание да и времени на нарезку и обжарку уходит много - но результат стоит того, уже несколько лет готовлю и радую гостей (если, конечно, не переборщила с остротой, я то люблю уж... остренькое!!!)

Такую мариновку для мяса я использую. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Китайский вок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/