Говядина по-бургундски

Автор: Фрося Педалькина

Описание: Просматривала мясные рецепты и была удивлена, не найдя своего мяса по-бургундски... Была уверена, что выставляла его еще летом... На ужин надо было готовить говядину, никак не могла выбрать рецепт. На пороге нарисовался муж с бутылочкой красного французского.. и вот результат!

Ингредиенты

Говядина — 800 г
Вино красное сухое — 1/2 стак.
Шампиньоны — 200 г
Лук красный — 1 шт
Лук зеленый — 6-8 шт
Масло сливочное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Бульон (говяжий) — 1/4 стак.
Эстрагон (сущеный) — 1 ч. л.
Приправа ("Прованские травы", если есть)
Соль

Приготовление

Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами. В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин.

В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с оставшим сливочным маслом. Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин.

Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы,

довести до кипения и тушить, помешивая, 5-7 минут, пока соус не загустеет.

[color=darkblue][b]Приятного аппетита![/b][/color] [url=/images/users/14_03_10/287925.jpg][img]/images/users/14_03_10/small/287925.jpg[/img][/url] [url=/images/users/14_03_10/287926.jpg][img]/images/users/14_03_10/small/287926.jpg[/img][/url]

Говядина по-бургундски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/