Хлеб с овсяными хлопьями

Автор: Irina2208 deleted

Описание: Вчера мне пришла по почте долгожданная книга о домашнем хлебе, кишах и закрытых пирогах. Рецепт этого хлеба - оттуда. Только там используются так называемые живые дрожжи (закваска из меда, воды и муки), но делать их надо очень долго и я обошлась обычными "мокрыми" дрожжами. Сам рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты

Мука ржаная — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Хлопья овсяные (плюс на посыпку немного) — 75 г
Дрожжи (свежие) — 15-20 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар (щепотка, по рецепту без него)
Вода (у меня еще немного светлого пива, сколько возьмет)
Яйцо куриное (для смазки верха мелкое, у меня перепелиное) — 1 шт

Приготовление

Хвастаюсь! Это моя новая книженция.

И в ней вот такие иллюстрации. Это, например, инструкции по приготовлению песочного соленого теста и слоеного.... впрочем, давайте приступим к хлебу.

Смешать оба вида муки и овсянку с солью. Дрожжи растворить в теплой воде, можно добавить чуть сахарку и влить в мучную смесь. У меня оставалось пиво и я добавила и его.

Воду вливать, пока тесто не станет густым, чуть липким (примерно стакан жидкости уходит). Скатать тесто в шар, припылить мукой и оставить до увеличения в 2 раза.

Вот тесто увеличилось.

Выложить тесто в форму (смазанную растительным маслом), оставить минут на 20 подходить, смазать яйцом, посыпать овсянкой и выпекать при 220 град 20 минут (вниз духовки поставить емкость с водой) и потом ещё при 200 град. 40 минут (форму накрыть фольгой, емкость с водой убрать).

Готовому хлебу дать 10 минут отдохнуть (завернуть в полотенце).

Приятного аппетита!

Хлеб с овсяными хлопьями — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/