Луковый суп

Автор: Bazilic

Описание: Это не классический луковый суп французской кухни. Быть может, он покажется не таким изысканым, но, полагаю, все же многим придется по вкусу. ))

Ингредиенты

Мясо (суповой набор)
Лук репчатый — 4 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Коньяк (главное, чтоб он был ароматным) — 30 г
Сыр твердый (голландский) — 200 г
Масло сливочное (для жарки)
Масло оливковое (для жарки)
Чеснок (толченый) — 2 зуб.
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление

1. Готовим бульон (овощной или мясной). В моем случае я использовала мясо молодого кабанчика. Бульон получается не слишком жирный, что не мало важно, поскольку у нас будет предостаточно масла.

2. Режем полукольцами лук. На сковороду (или в кастрюлю с толстым дном) выкладываем сливочное масло, добавляем оливковое масло и лук, оставляем томиться на маленьком огне. Очень важно, чтоб лук не пригорел, его нужно время от времени помешивать. Время приготовления лука - не менее 40 мин.

3. Когда лук начнет немного темнеть, мы добавляем тростниковый сахар (можно заменить обычным).

4. Через несколько минут добавляем коньяк. Сначала помешиваем минуты 2-3, затем накрываем крышкой. Процедуру необходимо повторить 2-3 раза.

5. Еще через минут 10 добавляем муку, при этом все время помешиваем.

6. И только за несколько минут до готовности добавляем чеснок.

7. В готовый бульон добавляем мелко порезаный картофель

8. ...и мелко натертую морковь.

9. В последнюю очередь добавляем приготовленный лук в бульон и оставляем на маленьком огне еще 5минут.

10. Натираем твердый сыр.

11. Подаем суп, сверху посыпанный тертым сыром. Конечно же, также подойдет различная подача с гренками.

Луковый суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/