Автор: PiaoLiang
Описание: Всe началось с того, что как-то вечером я шутливо предложила своему парню - Лeше поучаствовать в конкурсе «Весна в сердце», на что не получила вразумительного ответа, и всe было благополучно забыто. И какого же было моe удивление, когда через несколько дней он приехал ко мне с решительным желанием приготовить для меня романтический ужин. И я этому не препятствовала...
|
|
Благодаря тому, что мой папа и Лёша (особенно в последнее время) – заядлые охотники, рыбаки, грибники... у нас даже и не стоял вопрос о выборе мяса. Мясо изюбря разрезаем на порционные кусочки (конечно же, можно с успехом взять и говядину, но всё-таки для охотника самое вкусное мясо то, которое сам добыл). Ровняем края, чтобы мяско выглядело симпатичнее. |
|
Небольшие обрезки мяса достаются прожорливому коту |
|
Каждый кусочек, накрыв пищевой пленкой, хорошо отбиваем (поскольку дикое мясо отличается достаточной жесткостью) |
|
Каждый кусочек мяса немного солим, перчим. Полстакана свежемолотой клюквы (которая, кстати сказать, также была собрана моим папой ранней осенью) смешиваем с 1 ст. л. жидкого мёда и обмазываем мясо, оставляем на некоторое время – пусть промаринуется: напитается кислинкой от клюквы и ароматом от мёда |
|
Из морозилки достаем ещё один кусочек мяса (в данном случае это косуля) и, не давая ему растаять, быстро режем на очень тонкие кусочки, подобные стружке |
|
Крошим лук |
|
Поочередно на сливочном масле обжариваем лук... |
|
... мясо (добавив немного, около 2 ст. л. вина) |
|
Заранее распаренный чернослив мелко режем |
|
Вот и все ингредиенты, которые будут составлять начинку |
|
А вот и мяско промариновалось. Теперь всё готово для закрутки рулетиков |
|
Выкладываем на кусочек мяса начинку |
|
Закручиваем рулетик |
|
И скрепляем рулетик вот такими специальными железячками, а если у Вас их нет, то просто зубочистками |
|
Укладываем рулетики в смазанную маслом форму и покрываем их оставшимся маринадом. |
|
В нагретую до 200*С духовку отправляем рулетики, форму накрываем фольгой. Через 30 минут снимаем фольгу, убавляем температуру до 170*С и даём запечься ещё в течение 12-15 минут. |
|
Рулетики с пылу-жару |
|
На гарнир отвариваем картофель и брокколи. С помощью кондитерского мешка на тарелке рисуем сердце |
|
В середину каждого сердца выкладываем брокколи |
|
А вот и счастливый повар!!! |
