Автор: bagira13
Описание: Замечательная штука - этот Гугл, вернее, его переводчик. Рецепт этого торта я нашла на польском сайте и сразу "загуглила" его перевод. Перевод, конечно, получился не очень корректным - не человек все же переводит, но основные моменты рецепта понять было можно. Встречались такие "перлы" перевода, которые без улыбки не прочтешь. Одна фразонька, например, вызвала у меня приступ гомерического хохота. Интересно, какая? Воспроизвожу: "Белки убили на жесткий пенопласт" (думаю, понятно, о чем речь). Я несколько дней похохатывала, вспоминая ее...
Так вот, к чему я все это... Дело в том, что рядом с названием "Пани (или госпожа?) Валевска" стояли еще два слова, которые остались без перевода. Что бы они могли означать, я так и не смогла понять, поэтому оставляю только фамилию пани (или госпожи?), думаю, что этого будет достаточно. К тому же, название не играет слишком большой роли, главное - "содержание", а оно стоит того, чтобы приготовить этот торт.
|
|
Сначала займемся приготовлением песочного теста. Для этого смешаем желтки, сахарную пудру (я заменила ее сахаром) и мягкое масло. |
|
Затем добавим разрыхлитель и муку и замесим тесто, которое разделим на две части. |
|
Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру (или сахар), взбиваем до получения устойчивых пиков. В конце взбивания вводим крахмал. |
|
Дно формы 25x33 см выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста. Я решила выпекать на пергаменте, потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера. |
|
Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья. |
|
Аккуратно распределяем его по всему периметру. Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает. |
|
Теперь на варенье выкладываем взбитые белки. Лучше выпекать коржи в два приема и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу. |
|
Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев/лепестков. |
|
Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем. У меня безе покраснело (хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры... Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150 (у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур (я боялась, что тесто не пропечется и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным. |
|
Пока остывают коржи, приготовим крем. Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал. |
|
Затем добавим 1 стакан молока и размешаем массу до однородного состояния. |
|
Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь и хорошенько все размешаем. |
|
Поставим смесь на плиту и будем варить до загустения. Охладим до комнатной температуры. |
|
Мягкое масло взбиваем добела и, продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим "Амаретто", либо эссенцию с миндальным вкусом. У меня ничего этого не оказалось, поэтому я решила добавить коньяк. |
|
Теперь начнем собирать торт. Выложим весь крем на один корж и распределим его по всей поверхности коржа. |
|
Затем накроем вторым коржом и уберем в холодильник минимум на три часа. |
|
Теперь можно приступить к дегустации. |
|
Тортик получается очень вкусным! |
|
Думаю, вам понравится! |
|
Приятного аппетита! |
