Минестроне

Автор: апайя

Описание: Минестроне — блюдо итальянской кухни, лeгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространeнных в Италии блюд.

Ингредиенты

Горошек зеленый — 200 г
Фасоль (стручковая зеленая 100 г + белая консервированная 200 г) — 300 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Макаронные изделия (мелкие) — 200 г
Сельдерей черешковый — 2 шт
Брокколи — 200 г
Капуста цветная — 200 г
Помидор — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Картофель — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Кабачок (или цуккини) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Бульон (куриный) — 1,5 л
Сыр твердый (пармезан, тёртый) — 50 г
Зелень (укроп, петрушка, базилик)
Соль
Специи (прованские травы)
Перец черный (молотый)

Приготовление

Это все, что нам нужно для супа.

У меня был заготовленный заранее куриный бульон. Все овощи я помыла, почистила и нарезала на мелкие кусочки. Консервированную фасоль промыла.

Помидор обдала кипятком (так с него легко очистить кожицу), почистила, нарезала на кусочки без семян.

Налила в сковороду масло, добавила лук, морковь, сельдерей и обжарила все до золотистого цвета. Затем добавила нарезанный чеснок.

Добавила куриный бульон, когда бульон закипел, добавила картофель и мелкие макароны.

Через 5-7 минут добавила цветную капусту, брокколи, болгарский перец, зеленую фасоль, стручковую фасоль, кабачок. И все варила еще 5 минут. Добавила помидор, прованские травы, в которые входят: тимьян, орегано, розмарин, чабер, шалфей, базилик, майоран, мята. Все варила до готовности овощей. В самом конце перед выключением добавила консервированную фасоль. Посолила по вкусу.

МОЙ СУП ГОТОВ! Подавать с песто и гриссини.

Минестроне — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/