Автор: oliva7777
Описание: Традиционное национальное блюдо башкир и татар (начиненная курица). Получается и первое, и второе.
|
|
У курицы зашить нижнее отверстие. Если есть дырочки в другом месте, тоже смело зашить. |
|
Через шейное отверстие одним пальцем аккуратно отделить кожу от мяса, где это возможно (необязательно везде) |
|
Приготовить начинку из 15 яиц, растопленного масла, сметаны и соли (можно яиц брать меньше или больше в зависимости от размера курицы и всего остального, соответственно. У меня была небольшая курица 1200-1300 г). |
|
Необходимо закрыть у курицы возле шеи отверстие вовнутрь, обычно затыкают отрезанной шеей, у меня не было, я воспользовалась сарделькой, это для того, чтобы вся начинка попала между кожей и мясом, а не попала вовнутрь курицы. Теперь понемногу во все стороны заливаем начинку. |
|
Когда всю начинку залили, тихонечко выпускаем весь воздух и перевязываем шею. В кастрюлю с холодной водой аккуратно опускаем нашу курицу и готовим ее на медленном огне полтора часа. Иногда кожа у курицы лопается и немного вытекает начинка, получается как омлет, это не страшно, вся она не вытечет, а омлет тоже можно покушать. ЧТОБЫ НАЧИНКА НЕ ВЫТЕКАЛА, МОЖНО КУРИЦУ ОБВЕРНУТЬ ЧИСТОЙ МАРЛЕЙ! |
|
Курицу достать и разрезать на порции. Вот такая она получается в разрезе. |
|
В этом же бульоне отваривают капусту, поделенную на 4-8 частей, картофель половинками, морковь. Подают вместе с мясом, а на бульоне готовят домашнюю лапшу. |
