Фенхель запечeнный

Автор: Serena

Описание: Фенхель с давних времeн славится своими лечебными свойствами. Его можно употреблять как в свежем (в салате), так и в варeном виде. Предлагаю вам мой вариант, запечeнный в духовке.

Ингредиенты

Фенхель (свежий) — 1,5 кг
Моцарелла — 125 г
Пармезан — 150 г
Орех мускатный (щепотка, для соуса "Бешамель")
Мука пшеничная (для соуса "Бешамель") — 2 ст. л.
Масло сливочное (50 г для соуса "Бешамель" + 50 г для фенхеля) — 100 г
Молоко (для соуса "Бешамель") — 500 мл
Соль
Перец черный (молотый)

Приготовление

Возьмите, если возможно, молоденький фенхель. Промыть и нарезать его на полоски шириной 1 см.

Погрузить его в кипящую, солёную воду и проварить, но не до мягкости (проверяйте вилкой). Затем в сковороде растопить 50 г масла и выложить фенхель, предварительно выловленный из воды. Посолить по вкусу, поперчить и потушить под крышкой 15 минут. Пока тушится фенхель, сварить бешамель: растопить оставшееся масло, перемешать с мукой прямо в кастрюле, добавить горячее молоко, мускатный орех и соль. Варить до загустения)

Дно посуды залить соусом, выложить половину фенхеля, посыпать тёртым пармезаном, сверху - нарезанную тонко моцареллу.

Снова соус, вторую часть фенхеля, соус и пармезан.

Припорошить перцем.

Оставить в духовке при 180°С на 30 минут.

Фенхель запечeнный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/