Автор: Масяся
Описание: На дне рождения моего любимого его родственница научила готовить национальное блюдо дагестанской кухни - хинкал. Рецептик, так сказать, из первых рук))
У каждой местности, каждого народа в Дагестане свой рецепт хинкала, я предлагаю Балхарский.
Приготовила это блюдо, домашним пришлось по вкусу, надеюсь, и вам понравится!
|
|
Из муки, дрожжей, молока готовим тесто. Я готовлю опарным способом: где-то из 100 г муки, 100 мл молока и 10 г дрожжей делаю опару, ставлю в теплое место. Когда опара увеличится в объеме, добавляю оставшуюся муку, растопленное масло, вымешиваю эластичное тесто и оставляю подниматься где-то на 1-1.5 часа. За это время несколько раз еще обминаю. |
|
Готовое тесто раскатываем. Орешки чистим и дробим. Посыпаем ими тесто. |
|
Сыр трем на терке и насыпаем поверх орехов. |
|
Сворачиваем тесто рулетиком. Режем рулетик на несколько частей. У меня получилось где-то штук 6 с одного небольшого рулетика. Для удобства я большой рулет разрезала на две части, а их уже - на маленькие части) Прошу прощения, но фотку этого процесса сделать забыла... |
|
Каждый кусочек рулета разворачиваем - должно получиться что-то вроде розочки. |
|
Готовые "розочки" варим на пару в мантышнице. |
|
Вот такие они получаются в итоге) |
|
Для наших хинкалов нужно приготовить вкусный томатный соус. Для этого чеснок раздавить ступкой в кашицу. |
|
Помидорку нарезать и потушить. |
|
Добавляем к помидору томатную пасту и тушим 5 минут. |
|
Затем добавляем томатную массу к чесноку и добавляем воду, солим. Получается очень вкусный соус. Его можно подавать и к мясу, к шашлыку. Мой братец пил его как томатный сок))) |
|
Готовые хинкалы подаем с отварным мясом и соусом. |
|
Или подаем с бульоном, мясом и соусом. |
