Птифур "Меренга с шоколадом"

Автор: Лейла

Описание: Нуу... и конечно же, вкусный десерт. Нежнейшее, шоколадное наслаждение, а всего-то и нужно - неиспользованные белки..., остальное узнаете в рецепте. В очередной раз спасибо buxgalter_sofia Сонечке из ЖЖ.

Ингредиенты

Белок яичный (корж ) — 5 шт
Сахар (корж ) — 1 1/4 стак.
Какао-порошок (корж - 1,5 ст.л., крем - 1 ч.л. с верxом ) — 2 ст. л.
Орехи грецкие (крупно нарезанные, корж ) — 1 стак.
Шоколад молочный (горький, крем ) — 150 г
Масло сливочное (крем ) — 100 г
Эссенция (ванильная или 1 ст.л. бренди, крем) — 1 ч. л.

Приготовление

Слова автора. Взбить белки

С саxаром, как на безе. [i] Для тех, кто впервые взбивает белки для безе или у кого не получается: вначале хорошо (при низкой скорости миксера) взбиваем белки, а потом по ложке добавляем сахар. Можно добавить щепотку соли или лимонную кислоту.[/i]

Смешать какао с ореxами [i] (у меня был фундук в наличии)[/i].

Аккуратно перемешать с белками.

Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки ([i]проложила силиконовый коврик[/i]), слегка смазанной маслом. Выложить безейное тесто и разровнять.

Поставить противень в заранее нагретую до 160*С дуxовку ровно на 30 мин. [i]Выпекала в два приема (то есть.. отдельно снизу + отдельно верхний обогрев[/i])Вынуть корж, дать ему остыть, снять бумагу. Разрезать корж пополам. Получаются 2 прямоугольника 15х40.

[b]Крем: [/b] Растопить шоколад, масло и какао.

Это можно сделать на водяной бане или в микро.

Добавить ваниль или бренди. [i]По фотке видно, заменила на "Бейлиз"[/i]. Перемешать. Дать остыть минут 5-10.

На один из коржей наливаем 2/3 крема и рaзравниваем.

Накрываем вторым коржом. Сверxу на второй корж "капаем" оставшимся шоколадным кремом. Прижимаем, надавливая на края коржей, чтобы они прилипли друг к другу. Ставим в xолодильник на пару часов.

[i]Крема много, решила немного оттенить верхний слой. Для этого добавить в оставшийся шоколад сливки (слегка прогрейте, не кипятите). Хорошенько перемешать и полить ложкой на верхний слой шоколада.[/i]

Острым ножом нарезаем корж на квадратики (птифуры). Получается где-то 24 штучки.

[quote][b]Сонечкины слова.[/b]Времени на приготовление етого десерта уйдет не много, а пирожное поможет вам "сорвать аплодисменты" даже на самом изысканом приеме:))[/quote] [img]http://i069.rad ikal.ru/1004/59/7c0b 90454a0d.jpg[/img] [img]http://s49.radi kal.ru/i126/1004/07/ da742ab1d5a4.jpg[/im g]

Птифур "Меренга с шоколадом" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/