Хрустящая утиная грудка

Автор: feja3

Описание: Хрустящая снаружи и розовая внутри утиная грудка. Нашла в интернете. В оригинале используется китайская приправа 5 специй, но я по-своему намешала. Хочу сказать, что одной грудки мало (маринада хватит и на две), т. к. после пропаривания она с 400 гр уменьшилась до 270 гр.

Ингредиенты

Утка (грудка, 400гр.) — 1 шт
Соевый соус (kikkoman) — 60 мл
Вода — 40 г
Крахмал картофельный — 2 ч. л.
Приправа (5 специй, я смешала в равных пропорциях, т.е. по 1/5 ч.л. имбирь сухой молотый, перец черный молотый, кориандр молотый, паприка, корица) — 1 ч. л.
Масло растительное (для фритюра) — 500 мл
Соль (по вкусу)

Приготовление

Утиную грудку помыть, высушить бумажным полотенцем. Затем на коже сделать надрезы в виде сетки и посолить с двух сторон.

Отправить утку в пароварку на 18 мин. У кого нет, обходимся подручными средствами (как у меня, например, кастрюля, друшлаг, крышка).

В это время приготовим маринад. Для этого смешаем соевый соус, крахмал, воду и приправы.

Пропаренную утку обсушиваем и в маринад на 20 мин. Маринуем по 10 мин с каждой стороны.

По истечении этого времени утку достаем, снова обсушиваем и опускаем в хорошо нагретое раст. масло. Очень ОСТОРОЖНО!!! Масло готово выпрыгнуть!! Жарим до румяной корочки 2 мин. Не передерживать, иначе пережарится (у меня и такой уже опыт есть, по телефону отвлекли. В итоге полторы минуты больше и НЕ ТО уже), а нам нужна уточка розовая внутри!

Утку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Потом порежем на пластинки. Подаем с любимым гарниром. Я готовила овощи: лук, морковь, паприка, цуккини (тонкие, длинные пластинки) обжарить на сильном огне в теч. 2-3 мин. В конце соевый соус по вкусу добавила и все...

Хрустящая утиная грудка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/