Нежный пирог "Клафути"

Автор: почемучка

Описание: Кlafoutis - один из самых известных французских пирогов лиможского происхождения. По традиции этот пирог готовят с ароматнейшей дикой вишней, не удаляя из нее косточек. Этот пирог обычно брали с собой крестьяне в качестве обеда во время сенокоса. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню. Пирог интересен тем, что в нем практически нет муки, а основу составялют яйца. Клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте. У меня были мандарины и я решила приготовить клафути с мандаринами.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 240 г
Яйцо куриное — 6 шт
Молоко — 300 мл
Сода гашеная уксусом (на кончике ножа)
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 6 ст. л.
Мандарин (консервированные, для начинки) — 2 бан.
Сахарная пудра (для украшения)

Приготовление

Для теста желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, чтобы смесь стала из ярко-желтой кремовой. Добавить молоко, приправить солью.

Муку просеять в миску. Влить молочно-яичную смесь в муку, постоянно взбивая вилкой, до получения однородного жидкого теста. Добавить гашеную уксусом соду.
Оставить тесто на 30 минут.

Белки взбить в устойчивую пену и примешать к тесту.

Дно формы (лучше разъемной) выстелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Высыпать на дно промытый и осушенный на полотенце мандарин. Вылить часть теста, встряхнуть его, чтобы ягоды перемешались с тестом. После вылить остаток теста и поставить форму в предварительно нагретую до 200*С духовку. Выпекать примерно 35 минут.

Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и дать пирогу отдохнуть.
Ножом отделить пирог от стенок формы, после чего можно извлекать и пирог целиком. Посыпать сверху сахарной пудрой (лучше использовать для этого ситечко).

Клафути готов.

Нежный пирог "Клафути" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/