Холодный суп с копченой рыбой

Автор: Mrs Lola

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
• Огурец (большой) — 1 шт
• Йогурт (обезжиренный) — 500 мл
• Масло растительное (предпочтительно оливковое) — 1 ст. л.
• Фенхель (зелень или укроп) — 1 пуч.
• Рыба (копченая или малосольная) — 200 г
• Лимон — 1/2 шт

Приготовление

Лук крупно нарезать, чеснок очистить и расплющить, спассеровать на растительном масле до мягкого и прозрачного состояния, не позволять подрумяниться. 3/4 огурца крупно нарезать, половину яблока очистить и тоже крупно нарезать.

Из лука, чеснока, подготовленных яблока и огурца, нескольких веточек фенхеля и йогурта блендером сделать пюре. Посолить и поперчить по вкусу, я люблю добавить щепотку чили для остроты. Пюре накрыть и поставить в холодильник.

Оставшиеся яблоко и огурец нарезать мелкими кубиками, яблоко предварительно очистить. Сбрызнуть лимонным соком и добавить немного лимонной цедры и мелко нарубленной зелени фенхеля.

Копченую или малосольную рыбу разделить руками на хлопья или нарезать кубиками. У меня чудесный кусочек масляной рыбы (эсколар). Рыбу соединить с нарезанными огурцом и яблоком.

Для сервировки положить в центр тарелки несколько ложек огуречно-рыбной смеси, залить охлажденным супом-пюре. Можно украсить капельками хорошего оливкового масла – не только красиво, но и полезно. Приятного аппетита!

© 1povarenok.anvap.us