Автор: Водолейка
Описание: Вот я опять вернулась к выпечке хлеба. Этот рецепт понравится всем, кто любит хлеб с добавлением сухофруктов. Я обожаю такие хлебушки. Сегодня вариант не для хлебопечки. Любаша, этот хлебушек для тебя.
|
|
Растворить дрожжи в теплой сыворотке (или молоке) + сахар. Перемешать и оставить до образования шапочки (на это может уйти разное количество времени, все зависит от дрожжей). Это мы сделали опару. |
|
Теперь соединяем в миске оба вида муки, масло сливочное (я его растопила), соль и изюм. Добавляем сюда же готовую опару. |
|
Замешиваем крутое тесто, вначале лопаткой, а потом уже и руками. При надобности добавить еще муки (пшеничной), но я ничего не добавляла. Вот такое тесто у меня получилось. |
|
Переложить его в миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 1-1.5 ч. На фото тесто уже подошедшее. |
|
Перекладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и формируем из него буханку любой формы. Я разделила тесто пополам и сделала две небольшие буханочки. Переложить нащи буханочки на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом. Оставить подходить около 1-1.5 ч. |
|
Можно сделать на буханке надрезы любые, а можно и не делать. Для надрезов нужен очень острый нож (у меня надрезы не совсем получились, ибо не было такого ножа). Сбрызнуть хлеб водой. |
|
Выпекать хлеб при 180-200*С до готовности, примерно около часа (но это время индивидуально для каждой духовки). Вынуть из духовки и остудить на решетке. |
|
Вот так выглядит хлеб в разрезе. |
