Автор: dolphy
Описание: Я делала этот торт на день рождения мужа. Гости стонали... Всех восторженных отзывов не перечесть! Как резюме, можно сказать, что торт просто божественный.
Шоколадный восторг, безумие, наваждение...
|
|
Разогрейте духовку до 180 град. Смажьте разъемную форму для выпечки и выстелите ее бумагой для выпечки. |
|
Для начала замочите желатин в 1/2 стак. сливок. У меня были очень густые сливки, поэтому получилось таким комком, но потом все очень хорошо разошлось и растворилось. |
|
Приготовим бисквит. Миксером взбивайте яйца в течение 5 минут на высокой скорости до светлой пены. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, из холодных такой пышной пены не выйдет. |
|
В кастрюльке доведите до кипения 125 г сахарной пудры и 2 ст. л. воды. |
|
Быстро влейте горячий сироп в яичную смесь и взбивайте еще 6 минут на средней скорости, пока смесь не охладится и не станет тянуться тонкими ленточками за лопастями миксера. |
|
Смешайте муку и какао. |
|
Просейте на яичную смесь и аккуратно вмешайте. |
|
Затем добавьте масло и тоже аккуратно вмешайте. |
|
Вылейте получившееся тесто в форму. |
|
Выпекайте 20-25 мин. до сухой зубочистки. Оставьте в форме на 5 мин... |
|
... затем переверните на решетку и полностью остудите. |
|
Теперь приготовим пропитку для коржа: 55 г сахарной пудры смешайте с 1,5 ч. л. воды в небольшой кастрюльке и варите на среднем огне до растворения сахарной пудры. |
|
Снимите с огня, остудите и вмешайте коньяк. Моя практика показала, что при таком соотношении жидкости и сахара получается не сироп, а скорее помадка. Если вы хотите, более жидкую пропитку, то добавьте побольше воды. Но вообще, корж получается не сухой, так что и этой помадки вполне достаточно. |
|
Я сразу нанесла помадку на корж, потому что она быстро застывала. |
|
Для мусса растопите шоколад на водяной бане. |
|
Остудите при комнатной температуре. |
|
Желатин, замоченный в сливках, слегка нагрейте и растворите, немного остудите. Помешивайте, чтобы на сливках не образовалась пленка. |
|
Оставшиеся сливки взбейте до мягких пиков. |
|
Быстро добавьте к сливкам шоколад и желатин и взбивайте миксером 1-2 секунды, пока шоколад не перемешается со сливками наполовину. |
|
Дальше используйте лопаточку, чтобы аккуратно закончить перемешивание. Если шоколад добавлять в сливки слишком медленно или перевзбить мусс, то он получится зернистым. |
|
Сбор торта: Корж уложите в разъемную форму. Я положила на дно формы круг из бумаги для выпечки, а стенки формы простелила пленкой, чтобы потом легче было освободить торт от формы. Вылейте сверху мусс. Уберите на холод на ночь или пока не схватится. |
|
Украсьте шоколадной крошкой и какао. |
|
Наслаждайтесь! Приятного аппетита! Еще хочу добавить, что торт чрезвычайно сытный, поэтому не спешите отрезать себе и гостям огромные куски, которые так любит наша русская душа. |
