Сурья

Автор: Екатерина Цар-ва

Описание: Это шипучий напиток, слегка алкогольный (примерно, как квас). Сохраняется аромат цветов, очень приятный на вкус. Используется в славянских обрядах и просто к праздничному столу.

Ингредиенты

Цветки (большие соцветия бузины, отделять от крупных веточек) — 25 шт
Сахар — 1 кг
Вода (кипяченая холодная) — 12 л
Кислота лимонная — 1 ст. л.

Приготовление

25 больших соцветий на килограмм сахара,
1 ведро воды + 1 столовая ложка лимонной кислоты

Соцветия отделить от крупных веточек.
В воду высыпать сахар, добавить лимонную кислоту, затем перемешать.
Добавить соцветия.
Поставить на солнечное место.
Настаивать около 10 дней, периодически размешивая.

Затем отцедить от цветов, разлить по бутылкам. Хранить в холодном месте.

Можно настаивать 8 дней, так напиток будет более сладким.

Сурья — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/