Чорба

Автор: barska

Описание: Чорба - это густой суп из балканской кухни. Готовила по заказу мужа. Скажу честно, пришлось помучаться, так как у меня были собственные вкусовые впечатления от чорбы (из Румынии), у моего мужа - другое описание, а в интернете - третье. Нашла видеоролик 1 -го канала, где повар рассказал, как мне решить данную задачу... Итак, главная особенность: здесь НЕ БУДЕТ картофеля и капусты!!!

Ингредиенты

Субпродукты (куриные желудочки) — 500 г
Лук репчатый (для бульона - 1 шт., для зажарки - 1 шт.) — 2 шт
Морковь (для бульона - 1 шт., для зажарки - 1 шт.) — 2 шт
Лист лавровый (для бульона)
Перец душистый (горошком, для бульона)
Фасоль (консервированная, можно чечевицу или горох) — 1 бан.
Овощи (всё что есть, чем больше, тем лучше: баклажан, цуккини, сельдерей, болгарский перец, помидоры ) — 500-800 г
Специи (соль, перец)
Петрушка (или другая зелень)
Вино красное сухое (в идеале - квас!) — 300 мл

Приготовление

Варим бульон из потрошков. У меня были только куриные желудочки + луковица, морковь, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, первую воду слить и всё промыть, залить чистой водой и варить 20-30 мин. на медленном огне.

Из лука и моркови сделать зажарку

Нарезать овощи (все, что есть в холодильнике, можно использовать и подвянувшие овощи: баклажан, сельдерей, кабачок), у меня : цуккини и болгарский перец, 2 помидора (их нужно ошпарить и снять шкурку)

Добавить в бульон зажарку

Нарезанные овощи

Бобовые (у меня - консервированная фасоль, сцеженная и промытая )

Овощи протомить на медленном огне до закипания чорбы и добавить вино (в идеале - квас)

Солнце! Горы! Море! Балканы! Сочные овощи и бобы! Это - чорба!

Чорба — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/