"Долма" рыбная

Автор: Елена2008

Описание: Блюдо приготовила для своей мамочки, которая строго придерживается всех постов. А на дворе как раз Петров пост. В воскресенье и субботу можно употреблять рыбу. Вот я и решила заменить надоевшие рыбные котлеты на что-то иное... Если такое уже есть, прошу прощения. Наверняка, кто-то до меня додумался...

Ингредиенты

Пангасиус (филе сырое, вес указан в замороженном виде (глазированное) ) — 1 кг
Рис (круглозернистый, сырой) — 4 ст. л.
Лук репчатый (крупный ) — 1 шт
Приправа (Прованские травы - розмарин, чабер, майоран и др.)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Уксус — 2-3 ст. л.
Морковь (не обязательно) — 1 шт
Майонез (постный) — 300 г
Соль (по вкусу)
Сахар (щепотка)
Укроп (свежий, ветки ) — 2 шт
Лист виноградный (свежие или соленые) — 35 шт
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Прошу прощения за качество снимков. Это наш фарш.

А это ошпаренные листики винограда

Укладываем фарш в центр листика

Начинаем сворачивать

Вот такой получился долмец-голубец.

Первая партия полуфабрикатов

Это уже готовые, тушеные

1. Итак, ставим вариться рис до полуготовности,
2. А в это время перемалываем на мясорубке размороженное филе, лук, морковь.
3. Заправляем фарш солью, уксусом, специями, добавляем щепотку сахара и тщательно перемешиваем.
4. Рис сливаем и теплым выкладыаем в фарш, перемешиваем.
5. Виноградные листья (шт. 30 -35 ) обдаем кипятком и обрезаем хвостик.
6. Заворачиваем фарш в листья.
7. Обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле, складываем в сковороду слоями, добавляем майонез, заливаем кипятком, чтобы почти прикрыть верхний слой.
8. Накрыли крышкой и тушим 1, 5 часа, чтобы листья стали мягкими.

Угощайтесь! Вкусно!

"Долма" рыбная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/